香菇烘干工藝：

1.入室烘干

香菇裝盤后放在烤架上，送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及水分含量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過多，則易使上、中、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為30厘米。

2.溫度控制

烘干室溫度升到35℃時，方可將香菇入室烘干。烘干時，必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時增溫1-3℃，zui高溫度應控制在80-85℃。一般要求在35-40℃下烘烤6小時，40-60℃烘烤8小時，80℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室應連續(xù)烘烤，直至干燥。加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使香菇顏色變黑，品質下降。

3.排濕控制

香菇的烘制過程中，除了嚴格控制加熱溫度，及時排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干溫度為35-40℃，應慢負荷排濕；當溫度上升到40-60℃時可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘干的香菇帶有水浸狀黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途挺熱更容易造成這種現象。

4.質量檢驗

烘干16-18小時后，可打開烘干室門，檢驗香菇干度是否合格。檢驗時，用手指按壓菌蓋與菌柄交界處，若只呈現痕跡，說明干燥合格；若手感發(fā)軟菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味，菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀，香菇含水量不超過13%，仙姑保持原有的形狀，菌蓋原平，保持自然色彩。

備注：鮮香菇不同含水量，大致分為：大花菇5-7斤烤1斤；暗花菇7-8斤烤1斤；光面菇8-9斤烤1斤；標準菇10-12斤烤1斤；水菇13-16斤烤1斤。

烘干原理：

①本方案由兩大部分組成：烘房和熱源設備部分。

②熱泵烘干機組采用逆卡諾循環(huán)原理，利用少部分的電量驅動壓縮機做功，從而將室外空氣中的大部分熱量搬運至烘房里面，提升烘房溫度，能使烘房溫度達到目標溫度。

③烘房和熱源設備的的正常運作是通過PHNIX自主研發(fā)的微電腦自動化控制系統來實現的，可以根據烘干房實際的工藝要求，智能化控制機組啟停時段控制烘房內的溫度等，從而在省時省力省心的基礎上，提高烘干的品質。

       PHNIX節(jié)能烘干熱泵機組屬于高溫烘干熱泵機組，與傳統的烘干設備相比，高溫烘干熱泵機組具有烘干速度快，熱慣性小，效率高，節(jié)能環(huán)保的特點，是相應低碳經濟的新型設備。

       PHNIX節(jié)能烘干熱泵機組在生產時，嚴格遵循設計制作標準，確保該機組提供高質量的運行狀態(tài)、高度的可靠性以及優(yōu)良的適應性。

   工作原理

PHNIX 節(jié)能烘干熱泵屬于高溫烘干熱泵機組，它的工作原理是：利用冷媒經過壓縮機壓縮，成為高溫高壓的氣體，進入冷凝器放熱，冷凝放熱出的熱量由循環(huán)風機送入烤房，將烤房空氣加熱（zui高可達75℃）。隨之空氣溫度升高，烘干物中的水分會逐漸蒸發(fā)，再由新風排濕系統進行排濕，從而達到烘干的效果。

產品參數

分體式烘干熱泵參數

機組特點

案例分析

樣板工程