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真空和面機從發(fā)展史來說zui早是日本的企業(yè)生產的也是日本的食品企業(yè)在使用，我們國內的真空和面機使用起來沒有幾年，早些年國內企業(yè)買人家的二手設備，就是日本淘汰的二手真空和面機，這些二手的真空和面機也是國內的合資企業(yè)才用的起，因為他的價格也在七八十萬一臺，這么高的成本國內企業(yè)是望而卻步的，再加上國內的水餃行業(yè)發(fā)展也不是那么好，老百姓手中都沒有錢,也不舍得去買水餃吃，都是在家自己做手工的水餃。隨著發(fā)展我們的國家富強起來，老百姓手中的錢也寬裕起來，購買力也增強，吃速凍的水餃也越來越多，這就促成了國內的水餃企業(yè)的發(fā)展，也促使水餃企業(yè)的面皮質量必須要改善。而國內的大企業(yè)像思念，灣仔碼頭這些企業(yè)早就開始作用真空和面機，而中小企業(yè)也為了適應市場也要對面皮進行質量改進。

用真空和面機做速凍水餃好吃嗎、前些天一個客戶來說，我為了找你們家真空和面要也費老精神了，我問說怎么了？他說：我看到市場上有面皮質量的餃子，但是不知道他們用的什么存機器，找人打聽他們都說不知道，只說就是用普通和面機。找不到你們設備，我就在面上下功夫，先是換成高精粉，也是不行，接著又把面里加鹽，加堿，效果有所提高，但是出現(xiàn)了一個問題就是面皮發(fā)黃，吃起來沒有那么好。再后來就就加雞蛋清，這樣子做效果確定好多了，雞蛋清是用了，黃怎么用呢？這成了一個大難題，還有就是用雞蛋清成本太高了，質量比之前的改進不少，但是比市場上的還是不行。后來朋友無意中說起，來諸城春秋看到過一款設備是真空和面機，他說和個面還用真空和面機嗎？沒聽說過.說者無意，聽者有心，我就記住了這家公司。后來在網上一搜，別說還真有真空和面機，而且上面還說了使用真空和面機的好多好處。眼見為實，起步動身去諸城春秋那家企業(yè)看看，來了后一看我有天呀，真空和面機有20幾臺，還有各種齒形的，不光有做餃子的，做面的也有，看到這么些產品，說實在的心里的一塊石頭基本落地了，要不然人家廠家也不會做這么多設備呀！落地歸落地還是實地試試效果吧，我去買了兩包面，現(xiàn)場讓他們的工作不員給試了下機，和了有8分鐘面出來?？吹矫娴囊凰查g我確信了我的產品就是應該用真空和面機。面箱時間和出的面，表面光滑，細膩，切開面是光滑一點氣孔也沒有。我用手一撕，筋度比之前用普通和面機和出的面筋了不少，我用手拽了一個很薄很大的圓餅，這種效果是普通和面機所做不到的。

、其實使用真空和面機的好處還是自己親身試驗的，親身用的zui有心得，做餃子用真空和面機也是*的設備，包括做面做蒸餃這些都要用！想去實在看設備就這個吧

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