中文名稱：    檸檬酸鐵銨
英文名稱：    1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, ammonium iron(3+) salt (1:?:?)
CAS No.：    1185-57-5
EINECS號(hào)：    214-686-6
分 子 式：    
C6H8O7.xFe.xH3N

分 子 量：    488.16
密 度：    1.8 g/cm3 (20oC)
閃 點(diǎn)：    
熔 點(diǎn)：    
沸 點(diǎn)：    197oC
危險(xiǎn)品標(biāo)志：    
irritantxi

風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語：    
R36/37/38

用 途：    
 檸檬酸鐵銨 （1185-57-5）用于制藥工業(yè)，檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鐵好。
我國規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg。

分子結(jié)構(gòu)：    
物化性質(zhì)
 檸檬酸鐵銨 （1185-57-5）由鐵、氨和檸檬酸組成的結(jié)構(gòu)不明的絡(luò)鹽。因制造條件不同，具有各種組成，通常由16.5%～18.5%鐵；約9%氨和65%檸檬酸組成。具體性質(zhì)如下：

2、赤褐色透明鱗片狀結(jié)晶或粉末，無臭，味咸。
3、5％水溶液pH值為5.0～8.0，在空氣中可潮解，遇光會(huì)變質(zhì)。
4、小白鼠經(jīng)口LD501.0g/kg。ADI：0～0.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。

用途：
 檸檬酸鐵銨 （1185-57-5）用于制藥工業(yè)，檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鐵好。
我國規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg。