大豆分離蛋白具有很好的凝膠性、乳化性和膠粘性等功能特性,利用ST-16B物性測定儀測試大豆分離蛋白的功能性,可以把這些特性作出數(shù)據(jù)化的準(zhǔn)確表述,

ST-16B質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo)，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）。質(zhì)構(gòu)儀為機(jī)電一體化產(chǎn)品，采用現(xiàn)代的機(jī)械設(shè)計理念和人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計準(zhǔn)則，運用的雙CPU微電腦處理技術(shù)進(jìn)行精心合理的設(shè)計制成。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

實驗方法：

取80g水+20g大豆分離蛋白樣品（如樣品吸水量大，水的用量可提高到100g），經(jīng)充分混合后，將試樣放入凝膠罐中（容量150ml,內(nèi)徑59mm，高度85mm），用保鮮膜封口，放入90℃水浴中保持30分鐘，然后放入4℃冷浴下冷卻16-18h，冷凍后取出凝膠灌放在質(zhì)構(gòu)儀上用P0.5的凝膠探頭測量凝膠強(qiáng)度，選配其他探頭也進(jìn)行其他單項檢測。

性能特點：

•用于測試樣品：大豆分離蛋白品，魚糜制品、明膠、等

•符合標(biāo)準(zhǔn)：GB/T6783
•檢測指標(biāo)：凝膠強(qiáng)度：

•測試過程通過聯(lián)機(jī)的LCD觸控屏完成，測試程序已經(jīng)內(nèi)置，隨時可供調(diào)用

•傳動機(jī)構(gòu)采用滾珠絲杠，傳動平穩(wěn)、精確；采用進(jìn)口伺服電機(jī)，噪音小、控制精確

•試驗時實時顯示力-位移等曲線

••力量感應(yīng)元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品參數(shù)

大豆分離蛋白具有很好的凝膠性、乳化性和膠粘性等功能特性,利用ST-16B物性測定儀測試大豆分離蛋白的功能性,可以把這些特性作出數(shù)據(jù)化的準(zhǔn)確表述,

ST-16B質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo)，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）。質(zhì)構(gòu)儀為機(jī)電一體化產(chǎn)品，采用現(xiàn)代的機(jī)械設(shè)計理念和人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計準(zhǔn)則，運用的雙CPU微電腦處理技術(shù)進(jìn)行精心合理的設(shè)計制成。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

實驗方法：

取80g水+20g大豆分離蛋白樣品（如樣品吸水量大，水的用量可提高到100g），經(jīng)充分混合后，將試樣放入凝膠罐中（容量150ml,內(nèi)徑59mm，高度85mm），用保鮮膜封口，放入90℃水浴中保持30分鐘，然后放入4℃冷浴下冷卻16-18h，冷凍后取出凝膠灌放在質(zhì)構(gòu)儀上用P0.5的凝膠探頭測量凝膠強(qiáng)度，選配其他探頭也進(jìn)行其他單項檢測。

性能特點：

•用于測試樣品：大豆分離蛋白品，魚糜制品、明膠、等

•符合標(biāo)準(zhǔn)：GB/T6783
•檢測指標(biāo)：凝膠強(qiáng)度：

•測試過程通過聯(lián)機(jī)的LCD觸控屏完成，測試程序已經(jīng)內(nèi)置，隨時可供調(diào)用

•傳動機(jī)構(gòu)采用滾珠絲杠，傳動平穩(wěn)、精確；采用進(jìn)口伺服電機(jī)，噪音小、控制精確

•試驗時實時顯示力-位移等曲線

••力量感應(yīng)元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品參數(shù)

ST-16B質(zhì)構(gòu)儀---凝膠強(qiáng)度 ST-16B質(zhì)構(gòu)儀---凝膠強(qiáng)度