西點醬是以淀粉、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、糯米粉、乳品、添加劑等配料，經(jīng)過一系列復雜的工藝手段而成的烘焙餡料。隨著人們生活水平的提高，人們對烘焙餡料也提出了更高的要求。目前市面上用于烘焙食品的餡料，在制品高溫烘焙過程中有些易塌陷、變形，影響外觀，不能滿足制作要求，而且西點醬在生產(chǎn)加工過程中經(jīng)過高溫處理，導致含有的營養(yǎng)物質種類減少，如不及時食用，待放置冷卻后，餡料稠度較大，保形效果不好。

烘焙餡料的品質控制，很關鍵的一點是在生產(chǎn)設備的乳化功能是否達到要求。在高粘性乳化物，特別是卡仕達醬、西點醬類產(chǎn)品的制造工藝中，通常zui成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中，粒徑過大導致乳狀物不穩(wěn)定。江科JPS系列乳化機是采用歐洲*乳化技術，能實現(xiàn)高效的混合、均質、分散，并可對物料加熱和冷卻，優(yōu)化了粉體投料方式。創(chuàng)新的結構設計使其非常適合于處理高粘物料，并且可在壓力和真空環(huán)境中工作。使產(chǎn)品在保質期內(nèi)及高溫烘烤狀態(tài)下能保持良好的乳濁狀態(tài)和低水活度狀態(tài)。

西點醬乳化配料設備——無錫江科JPS系列沙拉醬卡仕達醬西點醬乳化機采用國ji*的核心乳化技術，高精度零部件，無菌無塵，設備轉速高、作用力大，能夠快速混合攪拌乳化醬料，整體夾套能夠滿足工藝過程中的持續(xù)供熱。

無錫江科JPS成套真空乳化機采用*的德國均質乳化技術，罐體采用錐體罐與下面的均質機精密結合，預混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機，也就是當物料在真空乳化鍋內(nèi)正常攪拌式，可以將攪拌機瞬間停止，然后反轉，這樣可以使攪拌機與物料在瞬間形成對流，可以將預混時間大大縮短，預混效果大大改善。

江科承諾的及時服務、產(chǎn)品計劃及提高產(chǎn)品產(chǎn)能和質量問題都可以做到。針對客戶現(xiàn)有的工藝要求，以及生產(chǎn)條件，可以和我們的工程師溝通，設計符合客戶工藝流程的產(chǎn)品，JPS混合罐以及所有的儲存罐，喂料管線設計十分緊湊，占地空間小。除此之外，該系統(tǒng)還有特別的開口設計，便于清洗和維修時可以達到機器的任何部位。在機器頂蓋部位設有CIP噴淋球，可以清洗機器內(nèi)部。

西點醬乳化配料設備——無錫江科JPS系列沙拉醬卡仕達醬西點醬乳化機系統(tǒng)配備了攪拌系統(tǒng)、均質系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、真空壓力系統(tǒng)、溫度壓力傳感系統(tǒng)、升降系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)和操作平臺等。有實驗型，中試型和工業(yè)生產(chǎn)型供客戶選擇，并可以根據(jù)客戶*工藝需求來提供個性化定制服務。