在特別關(guān)鍵的過(guò)程中,如果有必要,在不分析溫度數(shù)據(jù)和壓力 數(shù)據(jù)的情況下,被保存產(chǎn)品甚至不得進(jìn)行發(fā)布及進(jìn)一步加工。除了該過(guò)程的功效之外,食品生產(chǎn)者還必須通過(guò)定期測(cè)試確保 用于保存過(guò)程的設(shè)備和系統(tǒng)根據(jù)其規(guī)格正確運(yùn)行。然而,在保存過(guò)程中,食品的安全并不是的焦點(diǎn)。*終產(chǎn) 品的口味與口感同樣是焦點(diǎn),因?yàn)?終,它們,在保存過(guò)程中 極其依賴于恒定條件。保存過(guò)程中溫度和壓力監(jiān)測(cè)的結(jié)果以及所用系統(tǒng)驗(yàn)證的結(jié)果必 須由負(fù)責(zé)的工作人員準(zhǔn)確無(wú)誤地記錄,并作為內(nèi)部或外部審核 的證據(jù)。為了滿足這些要求,質(zhì)量監(jiān)督員通常依靠由數(shù)據(jù)記錄儀和軟件 組成的系統(tǒng)解決方案。然而,由于這些設(shè)備通常難以操作且易 磨損,導(dǎo)致我們的日常工作比必須要做的難度更大。




































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