牛奶密度的測(cè)定
1. 原理:密度是指某物質(zhì)在一定溫度下,單位容積的質(zhì)量:
密度=質(zhì)量/容積
乳稠計(jì)的使用:
1、檢測(cè)原理:
正常牛乳在20℃時(shí),比重為1.028~1.032之間,摻水的牛乳其比重低于此值。牛乳加水的影響表現(xiàn)在牛乳各種組成含量的降低及物理性質(zhì)的改變。牛乳加水時(shí)其相對(duì)密度的降低與加水量成比例,每加入10%的水可使相對(duì)密度降低0.0029。
2、操作步驟:
取混勻并調(diào)節(jié)溫度為10-25℃的樣品小心倒入250ml量筒的3/4處,勿使發(fā)生泡沫,并測(cè)量樣品溫度,小心將乳稠計(jì)沉入相當(dāng)刻度30°處放手,然后讓其自由浮動(dòng),但不能與筒內(nèi)壁接觸,靜止2-3min,眼睛對(duì)準(zhǔn)筒內(nèi)牛乳彎液面的頂點(diǎn),讀出乳稠計(jì)數(shù)值,查表換算成標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。
3、注意事項(xiàng):
1)如牛乳溫度不在10-25℃之間,要把乳樣加熱或降溫到10—25℃之間再檢測(cè);
2)牛乳溫度為20℃左右時(shí)檢測(cè)結(jié)果*準(zhǔn)確;
3)牛乳有氣泡時(shí)不易讀數(shù),等氣泡消失后再讀數(shù)。





































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