水分活度與ERH

水分活度是指食品中的水分存在的狀態(tài)，即水分與食品的結(jié)合程度或者游離程度。結(jié)合程度越高，水分活度越低，結(jié)合程度越低，水分活度就越高。而平衡相對(duì)濕度(ERH)是指食品周圍空氣的狀態(tài)。特別要說的是，ROTRONIC產(chǎn)品為用戶提供了水分活度(aw)和相對(duì)濕度(%RH)兩種單位。

什么是水分含量

水分含量是指固體物質(zhì)中水占總質(zhì)量的百分比。

水分活度與水分含量的關(guān)系

食品的水分含量越高，水分活度越大；但兩者并不存在簡(jiǎn)單的正比關(guān)系。在恒定溫度下，食品水分含量（%）對(duì)水分活度（Aw）作圖得到水分等溫吸附線MSI(Moisture Sorption isotherms)，如右圖，水分等溫吸附線一般是S型曲線。溫度固定，對(duì)于同一種材料，這個(gè)圖是的，兩者之間的關(guān)系是對(duì)應(yīng)的。但事實(shí)上，很多天然原料和食品的成分、化學(xué)性質(zhì)都不可能一致，如果關(guān)心的是水的比例，則測(cè)量水分含量，如果關(guān)心物質(zhì)對(duì)水的吸附和同外界的交換能力則測(cè)水分活度，我們的水分活度設(shè)備使用方便，不論在現(xiàn)場(chǎng)還是在實(shí)驗(yàn)室。

HP23-AW是一款配置的便攜式快速水分活度儀，它具有HygroLab的諸多功能特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，包括Aw Quick快速測(cè)量功能，在4...6分鐘完成測(cè)量結(jié)果，套裝選型更加方便，該產(chǎn)品良好的性價(jià)比成為廣大用戶的產(chǎn)品。

主要特點(diǎn):

• 具有快速測(cè)量模式AW-Q

• 通過優(yōu)化的數(shù)學(xué)模型，在4...6分鐘即可獲得測(cè)量結(jié)果

• 具有標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量模式

• 連續(xù)的測(cè)量，隨平衡相對(duì)濕度的改變而改變

•  兩路數(shù)字探頭輸入

• 按鍵進(jìn)行單點(diǎn)或者多點(diǎn)校準(zhǔn)

• 水分活度Aw單位顯示

• 套裝儀表箱，方便攜帶

• 可選插座和電源適配器

應(yīng)用
用于散裝材料如面粉，谷物，香料，對(duì)于固體和糊狀產(chǎn)品如肉類，香腸以及油脂等的水活性測(cè)量。

特點(diǎn)
• 測(cè)量范圍: 0…1 aw (0…100 %rh), -40…85 °C
• On/Off 開關(guān)
• UART接口直接連接到PC
• 通過UART接口供電
• 在23 °C時(shí)校準(zhǔn) 10, 35, 80 %rh