肉品嫩度測定儀Bulader-TS100模擬人的牙齒對肌肉及食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種嫩度測定。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學、科研等部門的檢測設(shè)備。

基本原理：
嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的情況并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。嫩度是肉制品食用物理的指標，其反應了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

肉品嫩度測定儀Bulader-TS100 嫩度儀產(chǎn)品特點：
1、采用美國芯片，精度測力傳感器；
2、采用步進電機，精密滾珠絲桿傳動，該儀器傳動度。鋁合金面板；
3、觸摸屏中文顯示，抗壓曲線，友好人機界面操作。
4、適用畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的固體食品；
5、單位選擇多樣性，用戶可需要在單位N與kg之間切換；
6、采用精度測力傳感器，出廠時準度控制在<0.5%， ISO ±1%；
7、精密滾珠絲桿傳動，鋁合金面板，
8、Bulader 2.0微型打印機輸出。RS232接口，便于系統(tǒng)與電腦的外部連接和數(shù)據(jù)傳輸。

主要技術(shù)參數(shù)：
1、測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf；    
2、分辨力：0.01N；
3、示值準度：<±1%；
4、剪切速度：1mm/s   (0.1~1.3)mm/s可調(diào)；
5、圓形鉆孔取樣器：（直徑1.27cm）；
6、刀具厚度：3.0mm±0.2mm；
7、刃口內(nèi)角度：60°；
7、內(nèi)三角切口的高度：≥35mm；
9、砧床口寬：4.0mm±0.2mm；
10、外形尺寸：332×342×458mm；
11、質(zhì)量：約30kg；
12、電源：AC 110~240V，50Hz。