別名:B二烯酸，花楸酸，Sorbistat。

中文名稱(chēng):山梨酸;己二烯酸;清涼茶酸;2，4-己二烯酸;2-丙烯基丙烯酸

英文名稱(chēng):Sorbic Acid

EINECS號(hào) 203-768-7

適應(yīng)證:用于食品和藥劑的防腐。

相對(duì)分子量或原子量:112.13

密度:1.204(19℃)

熔點(diǎn)(℃):132~135

沸點(diǎn)(℃):228(分解)

閃點(diǎn)(℃):127

性狀:白色針狀或粉末狀晶體

溶解情況:微溶于水，能溶于多種有機(jī)溶劑。

用途:對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。是高效無(wú)毒防腐防霉劑。用于人類(lèi)食品、動(dòng)物飼料、化妝品、醫(yī)藥、包裝材料和橡膠助劑等。

制備或來(lái)源:由巴豆醛與乙烯酮縮合，生成聚酯，再分解而得。

山梨酸及山梨酸鉀(以下簡(jiǎn)稱(chēng)山梨酸及鉀鹽)是一種良好的食品防腐劑，

在西方發(fā)達(dá)國(guó)家的應(yīng)用量很大，但在中國(guó)國(guó)內(nèi)的應(yīng)用范圍還不廣。作為一種安全、高效防腐的食品添加劑，山梨酸及鉀鹽在我國(guó)食品行業(yè)的應(yīng)用必將會(huì)越來(lái)越廣泛。為白色或微黃白色結(jié)晶性粉末;有特臭。

性狀

本品為白色至微黃白色結(jié)晶性粉末;有特臭。本品在乙醇中易溶，，在水中極微溶解。

主要用途

廣泛用于食品、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品等行業(yè)。霉菌和酵目菌的抑制劑、食品防霉劑、干性油類(lèi)變性劑、殺菌劑等。

山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。

山梨酸檢測(cè)專(zhuān)用色譜儀 山梨酸檢測(cè)專(zhuān)用色譜儀