“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑,并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物,該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu),由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性,對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑,主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中,目的是使其增色,也用于鞋、地板等的增光。 又名“蘇丹。
簡(jiǎn)介
學(xué)名蘇丹(Sudan),共分為I、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ。
為親脂性偶氮染料,主要用于油彩、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色。由于用染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色,能引起人們強(qiáng)烈的食欲,一些不法食品企業(yè)把添加到食品中。常見的添加的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐,紅心禽蛋等[2] 。
物理性質(zhì)
狀態(tài):黃色粉末。
熔點(diǎn):134℃
溶解性:不溶于水,微溶于乙醇,易溶于油脂、礦物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫紅色,在濃硫酸中呈品紅色,稀釋后成橙色沉淀。
用途:是一種人工合成的紅色染料,常作為一種工業(yè)染料,被廣泛用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。
結(jié)構(gòu)式化學(xué)式
為親脂性偶氮化合物,主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型。
I(SudanI):1-苯基偶氮-2-萘酚(1-phenylazo-2-naphthalenol),分子結(jié)構(gòu)式為
結(jié)構(gòu)式和化學(xué)式
C6H5N=NC10H6OH,分子量248.28。
II(SudanII)化學(xué)名稱為1-[(2,4-二)偶氮]-2-萘酚(1-[(2,4-dimethylphenyl)azo]-2-naphthalenol)。
III(SudanIII)化學(xué)名稱為1-[4-(苯基偶氮)苯基]偶氮-2-萘酚(1-[4-(phenylazo)phenyl]azo]-2-naphthalenol)。
IV(SudanIV)化學(xué)名稱1-2-甲基-4-[(2-)偶氮]苯基偶氮-2-萘酚(1-2-methyl-4-[(2-methylphenyl)azo]phenylazo]-2-naphthalenol)。
專用液相色譜儀 專用液相色譜儀




































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