冷庫(kù)消毒中如何正確的選用臭氧發(fā)生器
冷庫(kù)消毒
關(guān)鍵詞：冷庫(kù)消毒臭氧發(fā)生器、冷庫(kù)消毒臭氧發(fā)生器、冷庫(kù)臭氧發(fā)生器
冷庫(kù)的生物污染源主要地霉菌，因其在低溫條件下存活，對(duì)消毒劑有較強(qiáng)的耐受力。在臭氧作用3~4小時(shí)，包括低抗力*的未萌動(dòng)孢子皆被殺死。實(shí)際應(yīng)用效果也證明了臭氧在冷庫(kù)消毒中的優(yōu)良效果。
我國(guó)貯藏蛋果蔬的高溫冷庫(kù)對(duì)空庫(kù)消毒比較重視。冷庫(kù)消毒要求臭氧濃度6-10ppm，停機(jī)后封庫(kù)24小時(shí)以上，細(xì)菌殺滅率90%左右，霉菌殺滅率80%左右。這時(shí)殺菌過(guò)程長(zhǎng)一些，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定停機(jī)48小時(shí)后微生物數(shù)量還在不斷下降，而臭氧早已分解完。啟達(dá)小陳因此，要求臭氧消毒時(shí)間在進(jìn)貨前一周安排。
冷庫(kù)除味應(yīng)用臭氧效果*，短時(shí)即可奏效。用臭氧去除魚(yú)類變質(zhì)臭味，一小時(shí)即完成。用臭氧去除魚(yú)庫(kù)的腥臭味后貯藏冰淇淋，質(zhì)量很好，其它化學(xué)消毒劑的味道會(huì)污染冰淇淋。
冷庫(kù)消毒應(yīng)使用產(chǎn)量較大的臭氧設(shè)備，否則難以達(dá)到要求的濃度，可按10g/100m3選擇。
臭氧在蔬菜水果貯藏中的應(yīng)用中，除了具有殺滅或抑制霉菌生長(zhǎng)、防止腐爛作用之外，還具有防止老化等保鮮作用。其機(jī)理是臭氧可以氧化分解果蔬呼吸出的催熟劑一乙烯氣體C2H4。 乙烯中間產(chǎn)物也具有對(duì)霉菌等微生物的抑制作用。臭氧可在殺菌防霉與快速分解乙烯以減緩新陳代謝兩個(gè)方面發(fā)揮作用，推遲后熟、老化和腐爛，同包裝、冷藏、氣調(diào)等手段一起配合提高保鮮效果。
一、 臭氧保鮮技術(shù)
把臭氧氣體應(yīng)用在冷庫(kù)中，進(jìn)行果蔬保鮮貯藏。在世界范圍內(nèi)，將臭氧在冷庫(kù)中應(yīng)用已有近百年的歷史。我國(guó)應(yīng)用臭氧冷藏保鮮起步晚，隨著臭氧發(fā)生器制造技術(shù)的*，臭氧在冷庫(kù)中應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
根據(jù)臭氧的物理化學(xué)性質(zhì)，把臭氧用于保鮮是有效的。試驗(yàn)表明把臭氧發(fā)生器安裝在貯藏室距地面2米的墻壁上，每天開(kāi)機(jī)1---2小時(shí)，盡量關(guān)閉庫(kù)門，保持和提高臭氧濃度，并將室內(nèi)濕度控制在95％左右。在濕度較大的情況下，殺菌保鮮效果能大大提高。
二、臭氧在冷庫(kù)殺菌、保鮮、防霉分三個(gè)階段。
空庫(kù)殺菌、消毒，入庫(kù)殺菌、保鮮和日常防霉，目的是減少霉菌、酵母菌造成的腐爛。入庫(kù)前空庫(kù)消毒，空庫(kù)消毒安排在入庫(kù)前3-6天，將臭氧發(fā)生器開(kāi)機(jī)24小時(shí)，輪翻消毒，臭氧濃度大約保持在2-10ppm，入庫(kù)前1-2天停機(jī)封庫(kù)，在氣調(diào)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，啟達(dá)小陳 每一時(shí)段根據(jù)提供的技術(shù)資料定量加入一定濃度的臭氧即可。
入庫(kù)預(yù)冷殺菌由于冷風(fēng)機(jī)一直開(kāi)動(dòng)難以建立起臭氧濃度。這時(shí)應(yīng)將臭氧發(fā)生器放在庫(kù)內(nèi)距冷風(fēng)機(jī)zui遠(yuǎn)端。此時(shí)產(chǎn)生的臭氧借助冷風(fēng)機(jī)帶動(dòng)空氣流動(dòng)而與果蔬表面接觸，起到部分殺菌作用。在裝袋前可一直開(kāi)臭氧，由于貯量大、空氣流動(dòng)，不會(huì)達(dá)到2.5ppm的傷害濃度。
日常防霉對(duì)于氣調(diào)庫(kù)與氣調(diào)大帳要在調(diào)節(jié)補(bǔ)充空氣時(shí)同時(shí)通入臭氧，這時(shí)應(yīng)選用有壓力、臭氧濃度適中的臭氧源。果蔬的包裝要有利于接觸、擴(kuò)散，紙箱側(cè)面的孔要捅開(kāi)，不要碼成大垛。氣調(diào)庫(kù)與氣調(diào)大帳要用管送入臭氧，自然氣調(diào)塑料袋包裝有硅窗的臭氧可以滲入，全塑袋可在換氣前后應(yīng)用臭氧?？赏ㄟ^(guò)管路輸入臭氧。小包裝袋可通過(guò)硅窗或開(kāi)袋換氣前后開(kāi)臭氧殺菌凈化空氣，去除異味。
實(shí)際應(yīng)用證明，臭氧可強(qiáng)烈抑制蒜苔苔苞腐爛擴(kuò)展，如有霉?fàn)€發(fā)生，可使其直接暴露在臭氧下殺菌抑制其擴(kuò)展。蘋(píng)果、梨及葡萄等水果應(yīng)用臭氧效果很好，間斷應(yīng)用濃度不超過(guò)2.0ppm沒(méi)有任何傷害。臭氧防霉保鮮的蔬菜水果出庫(kù)后一段時(shí)間仍保持保鮮作用。
三、 國(guó)內(nèi)外水果蔬菜保鮮技術(shù)
（1）簡(jiǎn)易貯藏保鮮 簡(jiǎn)單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風(fēng)庫(kù)貯藏等。這定期通風(fēng)換氣中，可采用通臭氧的方法，可大大減少細(xì)菌病毒。
（2）冷藏保鮮 冷藏是現(xiàn)代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是采用高于水果蔬菜組織凍結(jié)點(diǎn)的較低溫度實(shí)現(xiàn)水果蔬菜的保鮮。關(guān)鍵是按不同水果蔬菜的習(xí)性，嚴(yán)格控制溫度，此外，水果蔬菜貯藏前的預(yù)冷處理、貯期升溫處理、化學(xué)藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。
近年來(lái)，冷藏技術(shù)的新發(fā)展主要表現(xiàn)在冷庫(kù)建筑、裝卸設(shè)備、自動(dòng)化冷庫(kù)方面。
（3）控制冰點(diǎn)貯藏保鮮 在冰點(diǎn)濕度下對(duì)食品進(jìn)行保鮮的新方法稱為控制冰點(diǎn)貯藏法。2、產(chǎn)地貯藏保鮮：貯藏庫(kù)、土窯洞加機(jī)械制冷、簡(jiǎn)易節(jié)能庫(kù)、復(fù)合節(jié)能冷庫(kù)、柑橘改良通風(fēng)庫(kù)、蘋(píng)果常溫雙相變動(dòng)氣調(diào)技術(shù)等。目前，這些節(jié)能貯藏體系已在各種水果蔬菜中應(yīng)用。
3、 氣調(diào)貯藏保鮮
科學(xué)家發(fā)明蘋(píng)果氣調(diào)貯藏法，成為工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家果品保鮮的重要手段。
（1） CA氣調(diào)貯藏保鮮 CA貯藏是氣調(diào)貯藏保鮮，利用機(jī)械設(shè)備，人為地控制氣調(diào)冷庫(kù)貯藏環(huán)境中的氣體，實(shí)現(xiàn)水果蔬菜保鮮。氣調(diào)庫(kù)要求精確調(diào)控不同水果蔬菜所需的氣體組分濃度及嚴(yán)格控制溫度和濕度。溫度可與冷藏庫(kù)貯藏溫度相同，或稍高于冷藏的溫度，以防止低溫傷害。氣調(diào)與低溫相結(jié)合，保鮮效果（色澤、硬度等）比普通冷藏好，保鮮期明顯延長(zhǎng)。我國(guó)氣調(diào)貯藏庫(kù)保鮮正處于發(fā)展階段。我國(guó)在北京建成*座自行設(shè)計(jì)的氣調(diào)庫(kù)以來(lái)，廣州、大連、山東等地相繼由國(guó)外引進(jìn)氣調(diào)機(jī)和成套的裝配式氣調(diào)庫(kù)，用來(lái)保鮮蘋(píng)果、獼猴桃、洋梨和棗等。
（2）MA氣調(diào)貯藏保鮮 塑料薄膜袋氣調(diào)保鮮，也稱MA自發(fā)氣調(diào)保鮮，廣泛應(yīng)用于新鮮果蔬菜等保鮮，并以每年20％的速度增長(zhǎng)。氣調(diào)包裝系指根據(jù)食品性質(zhì)和保鮮的需要，將不同配比的氣體充入食品包裝容器內(nèi)，常用的氣體主要有二氧化碳、氧氣。水果蔬菜MA氣調(diào)保鮮中氧氣與二氧化碳的配比是一個(gè)關(guān)鍵因素，使食品處于適合的氣體中貯藏，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
（3）塑料薄膜賬氣調(diào)貯藏保鮮 這種方法是將水果蔬菜放在用塑料薄膜帳造成的密封環(huán)境中實(shí)現(xiàn)氣調(diào)保鮮。氣調(diào)的方法分為兩類，一是自然氧法，通過(guò)水果蔬菜的呼吸作用，使帳內(nèi)逐步形成所需低氧、高二氧化碳?xì)怏w濃度，由于塑料薄膜具有一定的透氣性，從而實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)易調(diào)氣；還可利用具有選擇性透氣的硅橡膠薄膜，在帳上開(kāi)一定面積的窗口來(lái)自動(dòng)調(diào)氣，為防止二氧化碳過(guò)多積累，可在帳內(nèi)用硝石灰來(lái)吸收二氧化碳。另一方法為人工降氧法，即利用降氧機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)來(lái)調(diào)氣。此方法主要在美國(guó)、法國(guó)和前蘇聯(lián)有應(yīng)用。目前，我國(guó)上海、天津、遼寧、山東、陜西和北京等地早已開(kāi)始使用。
有研究表明，臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長(zhǎng)3～10倍。在實(shí)際應(yīng)用中，臭氧發(fā)生器應(yīng)安裝在冷庫(kù)上方，或自下向上吹；果蔬的堆碼要有利于臭氧接觸、擴(kuò)散。
.啟達(dá)臭氧科技公司臭氧消毒機(jī)產(chǎn)品資料
| 用途 | 空間大小 | 所達(dá)潔凈級(jí)別 | 臭氧量（ g） | 單價(jià)（元） |
| 空間消毒 | 根據(jù)實(shí)際空間大小來(lái)確定投加時(shí)間和臭氧投加量 | 三十萬(wàn)級(jí)：300M3 | 10G | |
| 備注 | 1、機(jī)器為不銹鋼外殼 2、壁掛式，贈(zèng)送24小時(shí)無(wú)人值守自動(dòng)定時(shí)開(kāi)關(guān)消毒 3、設(shè)備保修一年、 4、單價(jià)： | |||
（10G空氣源壁掛式）
一、 產(chǎn)品圖片
二、產(chǎn)品參數(shù)
參數(shù)見(jiàn)下表
| 輸入電源 | 220V/50HZ | 工作頻率 | 800—1000HZ |
| 工作電壓 | 220V | 額定工功率 | 230W |
| 臭氧產(chǎn)量 | 10g/h | 氣源 | 空氣源 |
| 設(shè)備體積 | 55*20*26（cm） | 定時(shí) | 24小時(shí)定時(shí) |
| 臭氧濃度 | 15mg/L—25mg/L | 冷卻方式 | 風(fēng)冷 |
| 風(fēng)量 | 200L/ min | | |
| 備注 | 1、單價(jià)： 2、不銹外鋼殼 3、本設(shè)備保修一年，終身維護(hù) 4、本設(shè)備贈(zèng)送一個(gè)微電腦定時(shí)器，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)定時(shí)或手動(dòng)定時(shí) | ||
三、臭氧機(jī)組成及特點(diǎn)
1、臭氧機(jī)裝置如下
1：產(chǎn)品組成：臭氧發(fā)生器單元（10G/H），臭氧電源、微型空氣壓縮機(jī)、電流表、150風(fēng)扇、內(nèi)置空氣過(guò)濾系統(tǒng)、定時(shí)器，壁掛式。
2：產(chǎn)品特點(diǎn)：脫羥鈦金管結(jié)構(gòu)臭氧發(fā)生器，超長(zhǎng)壽命設(shè)計(jì)、臭氧濃度高，其功率、體積比同類產(chǎn)品都小。
3：產(chǎn)品功能：
1）：過(guò)溫并停機(jī)保護(hù)，溫度在50度以下時(shí)，自動(dòng)恢復(fù)工作，該情況為：a：風(fēng)扇網(wǎng)已堵塞、 b環(huán)境溫度過(guò)高。
2）:冷卻方式:風(fēng)冷。
3）:氣源:空氣源。
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