沙拉醬乳化機，三級乳化機，管線式乳化機，高剪切乳化機，沙拉醬高剪切乳化機，三級管線式乳化機，IKN沙拉醬成套設(shè)備采用了目前上的預(yù)混與乳化技術(shù)，尤其是均質(zhì)乳化技術(shù)，目前國內(nèi)許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業(yè)都紛紛使用IKN 沙拉醬均質(zhì)乳化機來做項目改造，替換原有的臥式均質(zhì)機，IKN現(xiàn)有的均質(zhì)乳化機具有轉(zhuǎn)速高（zui高可達14000rpm，而國產(chǎn)的只有2930rpm），乳化后沙拉醬口感細膩、穩(wěn)定性好。而MP系列主要使用了德國*的錐底刮壁攪拌技術(shù)，使預(yù)混均勻*，再結(jié)合IKN 超高速均質(zhì)乳化機，可以將沙拉醬口感做到很細并且可以保持*沒有油析出。 

隨著國家經(jīng)濟水平的飛速發(fā)展，人民手上可支配收入的不斷增加，人們漸漸的開始進行更高一層次的消費。以往被人們一直視為有錢、有品位的人才可以的沙拉醬已慢慢的走入尋常百姓家。這使得市場對沙拉醬的需求量大大增加。由于消費人群多了，所以對沙拉醬的口感要求也就越來越高，所以這就給現(xiàn)有的沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)帶來了很大 困擾，沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)不得不應(yīng)對企業(yè)做現(xiàn)有沙拉醬生產(chǎn)設(shè)備做項目改造，而沙拉醬口高好壞除了配方外就是均質(zhì)乳化機均質(zhì)后的效果。

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 一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經(jīng)充分攪拌后，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。

沙拉醬做的好不好，不僅取決于選擇的原料的質(zhì)量，乳化的設(shè)備也是至關(guān)重要的，現(xiàn)在做沙拉醬的設(shè)備有攪拌機、液壓升降機等，很多廠家還不能接受高剪切沙拉醬乳化機，擔(dān)心破壞沙拉醬的口感。實際上，我們高剪切沙拉醬乳化機在乳化的過程中并不產(chǎn)生化學(xué)變化，生產(chǎn)出來的沙拉醬不僅口感細膩，而且無黃點，色澤清澈明亮。

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沙拉醬乳化機的工作原理：

三級乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應(yīng)帶來的強勁動能，是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

ERS 2000系列乳化機的特殊優(yōu)點是線速度44m/s.基于此設(shè)計，可以得到一個非常小的粒徑分布和一個優(yōu)良的均質(zhì)效果。三層分散頭，依據(jù)客戶的要求，分散頭可以選擇粗級分散頭，中級分散頭，高級分散頭。

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