托普生產(chǎn)的面筋指數(shù)儀主要是用于檢驗面粉中的面筋含量和面筋質(zhì)量的儀器，對于面粉的品質(zhì)把關有著很重要的作用。隨著社會生活水平的提高，越來越多的人開始關注飲食生活，對健康飲食和環(huán)保飲食的追求也越來越強烈，就像糧食在儲藏過程中隨著儲藏時間的延長發(fā)生質(zhì)量變化一樣，小麥在儲存過程中其品質(zhì)也相應有所改變，而究竟小麥特性在存儲中有什么變化呢？這就需要我們從下面幾個方面展開對面粉的品質(zhì)研究啦。

方法：

一、對不同儲存時間的小麥制成面粉備用；

二、按照AACC46-09的方法測定面粉中的粗蛋白含量，使用儀器：全自動定氮儀；

三、按照GB10361-89的方法測定面粉的降落數(shù)值，使用儀器：降落值測定儀；

四、按照AACC38-12的方法測定面粉的面筋含量和面筋質(zhì)量，使用儀器：面筋指數(shù)儀；

五、按照GB/T14614-93的方法測定面粉面筋的粉質(zhì)特性，使用儀器：電子式粉質(zhì)儀；

六、按照GB/T14615-93的方法測定面粉的拉伸特性，使用儀器：電子拉伸儀；

七、按照AACC 76-21的方法測定面粉的粘度特性；

八、按照AACC 54-30A的方法測定吹泡曲線；

所以，在小麥儲存過程中，除了對其保存環(huán)境進行有效調(diào)節(jié)保證其不發(fā)生質(zhì)變外，還要對小麥的品質(zhì)變化進行研究分析，根據(jù)其性質(zhì)變化的原因提供適宜的儲存要求。

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