液體發(fā)酵罐的鈍化處理方法

   液體發(fā)酵罐是釀造設(shè)備的一部分。許多不熟悉釀造技術(shù)的人會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵罐冰凍情況，事實(shí)上，這是由于釀造時(shí)操作不當(dāng)造成的。發(fā)酵液翻滾時(shí)，如果冷卻套沒有及時(shí)打開，上部溫度和工藝曲線會(huì)偏離，發(fā)酵罐中的溫度會(huì)相對較高，救援會(huì)引起發(fā)酵液的強(qiáng)烈對流，壓力的快速上升和下降也會(huì)引起翻騰現(xiàn)象。那么，如果發(fā)酵液被該情況了怎么辦呢？我們說發(fā)酵液翻滾后，很容易導(dǎo)致酒澄清緩慢，過濾更困難，而且酒的質(zhì)量也很差。在這種情況下，有必要檢查儀器是否正常，并嚴(yán)格控制冷卻溫度，以防止上層液體溫度過高，并確保灌裝壓力的穩(wěn)定性。當(dāng)儲(chǔ)罐的較低溫度偏離工藝曲線約2℃時(shí)，儲(chǔ)罐中的溫度將在葡萄酒儲(chǔ)存過程中達(dá)到啤酒的冰點(diǎn)，這可能導(dǎo)致冷卻區(qū)附近結(jié)冰。液體發(fā)酵罐的不銹鋼鈍化膜具有動(dòng)態(tài)特性，不應(yīng)被視為*停止腐蝕，但在還原劑(如氯離子)存在下會(huì)損壞鈍化膜，并且可以在氧化劑(如空氣)存在下進(jìn)行保護(hù)和修復(fù)。當(dāng)罐放在空氣中時(shí)，會(huì)形成氧化膜，但是這種膜的保護(hù)性能并不理想。平均厚度為10 μm的不銹鋼表面會(huì)被酸洗腐蝕，酸性溶液的化學(xué)活性會(huì)使*件的溶解速度高于表面上的其他零件，因此酸洗可以使整個(gè)表面更加均勻和平衡。更重要的是，通過酸洗鈍化，鐵和鐵氧化物將優(yōu)先于鉻和鉻氧化物溶解，以去除貧鉻層，用鉻富集液體發(fā)酵罐的不銹鋼表面，并使表面在氧化劑鈍化的作 用下產(chǎn)生完整和穩(wěn)定的鈍化膜。接近貴金屬電位的0V ( SCE )提高了抗腐蝕的穩(wěn)定性。