發(fā)酵罐如何保護(hù)？
一，發(fā)酵罐的保護(hù)
1，精細(xì)過(guò)濾器的正常運(yùn)行時(shí)間為半年。如果過(guò)濾阻力過(guò)大或過(guò)濾丟失，則必須進(jìn)行清潔或更換（建議直接更換，不進(jìn)行清潔）。清潔操作后，無(wú)法確保濾鏡的功能。）
2，清洗發(fā)酵罐時(shí)，請(qǐng)用柔軟的刷子沖洗，不要用硬的容器擦拭，以免損傷發(fā)酵罐的表面。
3，配套表面每年檢查一次，保證正常運(yùn)用。
4，發(fā)酵罐的電器，外觀，傳感器等電器設(shè)備禁止直接接觸水，蒸汽，避免濕氣。
5，停止運(yùn)用時(shí)，應(yīng)立即清洗，排出發(fā)酵罐和各配管中的殘水；擰松發(fā)酵罐蓋和噴孔螺釘，以防止密封環(huán)持續(xù)變形。
6，操作路徑，恒溫罐等碳鋼設(shè)備必須按時(shí)（每年1次）涂上油漆以避免生銹。
7，仔細(xì)觀察減速機(jī)的油位，如果潤(rùn)滑油不行，應(yīng)及時(shí)添加。
8，定時(shí)更換減速機(jī)潤(rùn)滑油，延長(zhǎng)其使用壽命。
9，如果暫時(shí)不需要，則將發(fā)酵罐清空，將罐內(nèi)及各配管內(nèi)的剩馀水并列放置。
二，發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節(jié)省效果
發(fā)酵罐發(fā)酵的降溫節(jié)約為發(fā)酵罐和白酒直接降溫，強(qiáng)制循環(huán)下冷卻介質(zhì)傳熱系數(shù)高。傳統(tǒng)的發(fā)酵和葡萄酒儲(chǔ)存，冷卻裝置中的冷耗，空氣，操作人員和機(jī)器（如泵，馬達(dá)），發(fā)酵罐支架等。根據(jù)計(jì)算確定，發(fā)酵罐發(fā)酵比傳統(tǒng)發(fā)酵可節(jié)省40%~55%的冷耗。
1.發(fā)酵罐、傳統(tǒng)發(fā)酵罐、酒罐的清洗消毒基本上依靠人工清洗消毒，根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)程序。發(fā)酵可以依靠CIP自動(dòng)清洗消毒，工藝衛(wèi)生更容易保證。
2.發(fā)酵罐發(fā)酵也有弱點(diǎn)。由于罐體相對(duì)較高，酵母沉淀層厚度較大，酵母泥的使用代數(shù)一般低于傳統(tǒng)（只能使用5代~6代)；難以澄清葡萄酒的貯存(特別是不凝性酵母的使用），應(yīng)加強(qiáng)過(guò)濾。罐壁溫度與罐心溫度相同，一般為5~7d，短期儲(chǔ)酒不能保證相同溫度。
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