如今在人們的日常生活中，尤其是在食品工業(yè)中夾層鍋具有非常重要的地位。夾層鍋又名蒸氣鍋、蒸鍋、夾層蒸鍋。一般包括鍋體和支腳。鍋是一種雙層結(jié)構(gòu)形式，由內(nèi)外球形鍋體組成，中間夾層通入蒸汽加熱?？煞譃楣潭āA斜、攪拌等幾種樣式。三合板為全不銹鋼結(jié)構(gòu)，整體封閉式。產(chǎn)量大，效率高，操作簡(jiǎn)單，易清洗，堅(jiān)固耐用。內(nèi)膽采用304加厚鋼板模壓成型，使用壽命長，耐壓不變形。鍋身雙層保溫結(jié)構(gòu)，節(jié)能環(huán)保。

  夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是一種雙層結(jié)構(gòu)形式，其中間夾有導(dǎo)熱油或水。在使用電加熱夾層鍋時(shí)，要注意導(dǎo)熱油的溫度變化，并要注意適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度，一般情況下導(dǎo)熱油不能超過200℃，適當(dāng)超溫時(shí)要注意導(dǎo)熱油的溫度，以免造成設(shè)備的干燥。加溫器的加熱操作主要是通入蒸汽(或電或燃?xì)?，使鍋內(nèi)物料溫度升高至蒸煮所需的溫度，隨溫度升高而加快物料的蒸煮速度，在升溫過程中，通常在上升到一定程度后要進(jìn)行放氣操作，進(jìn)汽時(shí)要緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到用壓力為止，冷凝水出口的截止閥，通常在沒有疏水器的情況下，要一直將閥門打開，如果沒有疏水器，就先將閥門打開，直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)掉，然后再將閥門關(guān)小，直到有蒸氣溢出，才能打開。對(duì)于安全閥，可以根據(jù)用戶使用蒸汽的壓力，自行調(diào)節(jié)。