上海欣諭儀器有限公司
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閱讀：61發(fā)布時間：2026-2-10
首先，由于凍干食品的吸濕性和易氧化性，因此，凍干終了時使用干燥 氮氣（或二氧化碳等惰性氣體）使干燥室恢復常壓；通常的做法是使用操作間的干燥潔凈的空氣來恢復欣諭凍干機干燥室的常壓，凍干食品取出后，應立刻在干燥潔凈的操作間進行包裝密封。
凍干食品應保存在密閉容器內，包裝材料應不透氣、不透光，故一般不用透明包裝材料。由于凍干食品易碎，故應采用能防止產品發(fā)生機械性損傷的包裝材料，如金屬罐、玻璃瓶等。此外，運輸時應防止機械振動，以保護固體物料的形狀。另外，可以使用瓦楞紙、褶皺塑料或泡沫塑料等吸震材料，或添充氮氣密封包裝，以增加抗震能力。
金屬罐成本高，但如果產品要長期儲存，則應使用金屬罐。也可以使用玻璃容器，如果能使其密封，則效果不亞于金屬罐。但玻璃瓶重且透光，故實際生產中，建議凍干食品少采用玻璃瓶，即使采用也盡量使用透光不強的棕色瓶等。
當今鋁箔復合袋已取代金屬和玻璃容器廣泛用于凍干食品的包裝。從價格和重量方面看，鋁箔復合袋是Z理想的包裝材料。另外請注意，單層的塑料薄膜由于其高度的透氣性和高透光率，使其不適合于當作凍干食品的包裝材料。但由于塑料薄膜價格低廉、易熱封，鋁箔能遮蔽光輻射、不透氣，因此鋁箔復合袋是目前比較理想的凍干食品包裝材料。 因此，凍干食品由于其含有脂及脂溶性成分，而且容易氧化，所以無論采用何種包裝材料，一定要把包裝袋中的空氣抽掉或充惰性氣體進行密封包裝，盡可能地降低包裝袋中的氧含量。 凍干食品的堆積密度較小，如果直接包裝，所占體積相對較大，因此對于一些外形無要求的凍干食品，我們可以采取壓縮包裝的方法，以降低其體積。采用液壓技術可以將產品壓縮到原有體積的十六分之一，同時高密度的塊狀產品對昆蟲的侵襲具有一定的抵抗力。但是要注意的是，壓縮后的凍干食品雖然顏色、營養(yǎng)不變，但其外形破壞、有的會影響復水。
總之，凍干食品的儲存環(huán)節(jié)歸納起來要求做到以下幾點：
1）采用避光、避輻射、不透氣的包裝材料進行密閉封裝，盡可能的抽真空包裝或充惰性氣體包裝。
2）防止強氧化劑的污染，特別是銅、鐵的污染。
3）防震防壓以免凍干制品的破碎。
4）儲存溫度越低越好，低于20℃。
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