上海欣諭儀器有限公司
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閱讀：19發(fā)布時間：2026-2-16
今天欣諭凍干廠家給大家講解下關(guān)于整個凍干過程的時間長短，其中關(guān)鍵的決定凍干時間的原因之一，那就是物料樣品的含水量，大家都知道凍干就是把物料內(nèi)部的水升華掉，保留其他部分，那么除了對于Z后保留產(chǎn)品內(nèi)含水的比例要求不同外（有的樣品需求1%含水，也有含水5%，甚至更多），起始原料的含水多少也很關(guān)鍵，因為原料含水越多就意味著欣諭凍干設(shè)備過程中需要升華掉的水分越多，那么排除升溫速率，升溫的溫度外，關(guān)鍵原因就是原料含水比例的多少決定一批的樣品凍干時間了，所以欣諭凍干總結(jié)了一些常見的食品類含水比例數(shù)據(jù)供各位參考，如有誤差也歡迎友好指出。
1
水含量高的蔬菜
（注：以下含量是每100克食物中的水含量）
冬瓜含水96.9克
生菜含水96.7克
油麥菜含水95.9克
油菜含水95.6克
綠豆芽含水95.3克
絲瓜含水94.1克
包菜含水93.2克
韭菜含水92克
大蔥含水91.8克
豇豆含水90.1克
胡蘿卜含水90克
黃豆芽含水89.8克
扁豆含水89.5克
2
水含量高的水果/干果
（注：以下含量是每100克食物中的水含量）
無花果干含水81.3克
山竹含水81.2克
西番蓮含水72.93克
榴蓮含水64.5克
花生含水6.9克
3
水含量高的肉類食物
（注：以下含量是每100克食物中的水含量）
豬頭含水54.5375克
4
水含量高的海鮮/水產(chǎn)
（注：以下含量是每100克食物中的水含量）
黃豆含水9.2克
5
水含量高的藥材/藥膳食物
（注：以下含量是每100克食物中的水含量）
黃柏含水84.8克
6
水含量高的其它食物
（注：以下含量是每100克食物中的水含量）
醋含水99.4克
蜂蜜含水22克
花椒含水11克
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