了解一下凍干水果的知識
閱讀：19發(fā)布時間：2026-2-20
目前很多凍干機應(yīng)用到食品行業(yè)，比方說水果一類，那么對于凍干水果有寫知識可以了解下。
1、凍干的水果并不冷
凍干的水果不需要放冰箱里。凍干水果只是制作過程中在低溫下，制作后脫水后就是常溫了。凍干，全名是真空冷凍干燥，是先將水果在零下38°凍住，然后在欣諭冷凍干燥機里升華脫水，嚴苛的真空環(huán)境下凍干的水果 2、凍干的水果不是營養(yǎng)和新鮮水果一樣
凍干過程中，還是會有營養(yǎng)損失的。只不過相對于其他的果干蜜餞制品來說，可能是地球高營養(yǎng)果干了，所以如果你在網(wǎng)店上看到有人說，“凍干的營養(yǎng)和新鮮水果一樣"的產(chǎn)品介紹時，對方的專業(yè)度，你就有底了。
3、凍干的水果也需要防腐
凍干只是降低了水果里的水分，不益于微生物繁衍，但是凍干的水果還是有生物活性的，就比如美容行業(yè)里的凍干粉有活性，凍干水果同理，而且化學性質(zhì)性質(zhì)也是需要做保護措施的。 新鮮的蘋果切片，放在空氣里會氧化變色，是因為鐵元素的性質(zhì)改變了，凍干的蘋果片和新鮮蘋果一樣，所以需要防護。而且凍干的水果放在空氣里容易吸收空氣里的水分啊，所以請不要把凍干的水果放在大敞四亮的暴露在空氣里。
4、凍干的水果包裝鼓鼓的是有必要的
有人覺得凍干水果的袋子里一半是空的，很氣憤，但是這是為了防止水果碰撞，想象一下要是薯片里面只有薯片，你收到的會全是是渣渣。 而且，充的不是空氣，是氮氣啊朋友，經(jīng)?？吹赇佋u論里有顧客說把多種凍干水果倒在一個罐子里，方便一次可以吃多種蔬果，我真是操碎了心了，你還是把他放在氮氣袋子里讓氮氣幫助它抗氧化吧。
你要是想吃混合裝的，每日水果干，每包13g，8種水果，草莓、蘋果、芒果、黃桃、藍莓、火龍果、雪梨，和每日堅果一樣，適合每天一兩包。 6種水果裝一包的75g混合裝，草莓、蘋果、芒果、菠蘿、香蕉、黃桃，一大包，適合追劇代替零食吃，相對油炸零食，熱量低了很多，還健康
5、凍干水果不是全部都是脆的
這個理論我還沒有搞懂，但是吃過凍干蘋果、草莓、芒果、榴蓮、菠蘿、哈密瓜、菠蘿蜜 雪梨、香蕉、桑葚、火龍果、藍莓......吃過這么多果干的我可以負責任的告訴你，有的它不脆。
比如剛做出的凍干煙臺蘋果就不是脆的，口感比較松軟，2歲小孩也能咬的動，但是糖心蘋果凍干后是脆的，我猜是跟水果自身的含糖量有關(guān)系。你覺得呢？ 但是脆的凍干水果放在空氣里久了，也是會變軟的，所以朋友們，你要是吃的話，是現(xiàn)吃現(xiàn)開封，吃不上一定要記得封口。
6、不是所有的凍干水果都是無添加劑的
比如有的凍干水果做加法，變成了雪花酥，有的變成了表面加了涂層。還有的凍干蔬菜加了調(diào)味劑，畢竟蔬菜原味不是誰都熱愛的，但是俺們朝花惜時的凍干果蔬都是無添加劑的。 7、還有最重要的一點，凍干的英文縮寫是【FD】，全稱是【真空冷凍干燥】
VF，低溫真空脫水，低溫油浴，這些都不是凍干，網(wǎng)上有不少賣家打著凍干的名賣這些非凍干，大家注意區(qū)分。
