*一水檸檬酸 *一水檸檬酸 *一水檸檬酸 

(1).一水檸檬酸:
分子式：C6H8O7.H2O

分子量：210.14性質(zhì)：密度1.54。熔點(diǎn)135-152°C。閃點(diǎn)173.9°C。水溶性1630 g/L (20°C)。主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味 劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè) 中用作 抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑

(2)無水檸檬酸:
中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸
分子式： C6H8O7
分子量： 192.14
理化特性
外觀與性狀： 白色結(jié)晶粉末，無臭。
熔點(diǎn)(℃)： 153
沸點(diǎn)(℃)： (分解)
相對密度(水=1)： 1.6650
閃點(diǎn)(℃)： 100
引燃溫度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。
主要用途： 用于香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫(yī)學(xué)上用作多價螯合劑，也是化學(xué)中間體。
健康危害： 具刺激作用。在工業(yè)使用中，接觸者可能引起濕疹。
燃爆危險(xiǎn)： 本品可燃，具刺激性。
危險(xiǎn)特性： 粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險(xiǎn)。

在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無臭、味極酸，有澀味，有微弱腐蝕性，潮解性強(qiáng)，并伴有結(jié)晶水化合物生成，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時，生成無水合物；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。

檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H?O。

化學(xué)性質(zhì)

從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。加熱至175 ℃時它會分解產(chǎn)生二氧化碳和水，剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸，有3個H+可以電離； 加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。

折疊編輯本段測定方法

方法名稱：*測定—中和滴定法

應(yīng)用范圍：該方法采用滴定法測定*的含量。

該方法適用于*。

方法原理：供試品置錐形瓶中，加冰醋酸溶解后，加結(jié)晶紫指示液，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液顯綠色。讀出高氯酸滴定液使用量，計(jì)算*的含量。

試劑：

⒈ 水（新沸放置至室溫）

⒉高氯酸滴定液（0.1mol/L）

⒊ 結(jié)晶紫指示液

⒋ 無水冰醋酸

⒌ 基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀

儀器設(shè)備：

試樣制備：1.高氯酸滴定液（0.1mol/L）配制：取無水冰醋酸（按含水量計(jì)算，每1g水加醋酐5.22mL)750mL，加入高氯酸（70%-72%）8.5mL，搖勻，在室溫下緩緩滴加醋酐23mL，邊加邊搖，加完后再振搖均勻，放冷，加無水冰醋酸適量使成1000mL，搖勻，放置24小時。若所測供試品易乙?；瑒t須用水份測定法測定本頁的含水量，再用水和醋酐調(diào)節(jié)至本液的含水量為0.01%-0.2%。

標(biāo)定：取在105℃干燥至恒重的基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀約0.16g，精密稱定，加無水冰醋酸20mL使溶解，加結(jié)晶紫指示液1滴，用本液緩緩滴定至藍(lán)色，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于20.42mg的鄰苯二甲酸氫鉀。根據(jù)本液的消耗量與鄰苯二甲酸氫鉀的取用量，算出本液的濃度，即可。