動態(tài)配氣裝置主要是調(diào)節(jié)氣體濃度比例，達到食物保鮮或是保護產(chǎn)品的目的。目前市場上食品保鮮或是食品包裝的方式可分為：普通保鮮、恒溫保鮮、低溫保鮮、氣調(diào)保鮮、真空保鮮、納米保鮮。氣調(diào)保鮮：是目前比較的一種保鮮方式，是利用溫度、濕度、氣體來保鮮，可針對各種食品、藥品來保鮮。
氣調(diào)保鮮，顧名思義，是利用控制氣體比例的方式來達到儲藏保鮮的目的。氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過調(diào)整環(huán)境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術(shù)，其基本原理為：在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體，抑制導(dǎo)致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動。
氣調(diào)保鮮技術(shù)是人為控制氣調(diào)保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，通過抑制儲藏物細(xì)胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變，進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細(xì)胞生命活動仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會很快成熟。
氣調(diào)保鮮技術(shù)的關(guān)鍵在于調(diào)節(jié)氣體。因此一種全新的智能化的動態(tài)配氣裝置在選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的時候，就非常重要。除氣體組成和濃度以外，還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件。
