為深入開(kāi)展“三抓三促"行動(dòng)，全力推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任"落實(shí)，切實(shí)做好學(xué)校（幼兒園）及周邊食品安全監(jiān)管工作，有效防范校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，2月24日，白銀市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與市監(jiān)委聯(lián)合開(kāi)展春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。
問(wèn)要點(diǎn)促知會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)。食品留樣的時(shí)間是多久？要留存的量是多少？餐飲具在消毒柜中如何擺放？檢查組針對(duì)食品安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)的知識(shí)要點(diǎn)向白銀區(qū)云錦苑幼兒園、安博幼兒園、京師幼學(xué)幼兒園的食品安全員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，對(duì)餐飲具消毒不規(guī)范、食品留樣記錄不全、冰柜內(nèi)生熟不分、庫(kù)房?jī)?nèi)食品貯存不規(guī)范、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"不在線、部分設(shè)施設(shè)備清潔不等問(wèn)題，對(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，對(duì)食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及管理制度規(guī)范提出了明確的要求，并責(zé)令個(gè)別幼兒園立即開(kāi)展自查，確保餐飲從業(yè)人員技能達(dá)標(biāo)，切實(shí)筑牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。
看細(xì)節(jié)促落實(shí)，現(xiàn)場(chǎng)整改問(wèn)題。在市育才學(xué)校及周邊檢查中，檢查組對(duì)菜譜和留存菜樣進(jìn)行了比對(duì)，對(duì)添加劑的使用記錄進(jìn)行了詳細(xì)核查，提醒操作人員注意個(gè)人衛(wèi)生。針對(duì)砧板沒(méi)有生熟標(biāo)簽、消毒柜的支架已經(jīng)生銹、食品留樣盒沒(méi)有標(biāo)記日期、灶具擺放不合理、冰柜食品存儲(chǔ)生熟混放和個(gè)別幼兒園的砧板出現(xiàn)明顯霉菌斑點(diǎn)的問(wèn)題，檢查組立即通知市市場(chǎng)監(jiān)管行政隊(duì)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘察，對(duì)能夠立即整改的進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改，并針對(duì)存在的問(wèn)題下發(fā)整改通知單限期整改，做到檢查出的問(wèn)題閉環(huán)管理，確保學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原輔料貯存、餐飲具洗消、烹調(diào)操作等各個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范達(dá)標(biāo)運(yùn)行。
抓宣講促保障，提高責(zé)任意識(shí)。在檢查過(guò)程中，工作人員向?qū)W校、食堂負(fù)責(zé)人、食品經(jīng)營(yíng)者宣講了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和食品安全“兩個(gè)責(zé)任"內(nèi)容，要求學(xué)校（幼兒園）食堂明確學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員的崗位職責(zé)，建立并落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度"工作制度，強(qiáng)化學(xué)校食品安全組織保障。要求學(xué)校要提高認(rèn)識(shí)、明確措施、健全管理、確保實(shí)效，確保食品安全分層分級(jí)包保責(zé)任工作的順利開(kāi)展，分管食品安全的責(zé)任人、從業(yè)人員要以高度的責(zé)任心對(duì)待學(xué)校食品安全工作，嚴(yán)格按照各項(xiàng)制度規(guī)范管理操作，嚴(yán)守食品安全底線，全力營(yíng)造真正讓廣大師生、家長(zhǎng)放心的校園食安環(huán)境。
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