農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中病蟲草害經(jīng)常發(fā)生，必須用農(nóng)藥進行防治，即使有機農(nóng)業(yè)也要使用天然生物農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留是施用農(nóng)藥后的必然現(xiàn)象，因而幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留。中國農(nóng)產(chǎn)品是，發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品也是。
農(nóng)藥的危害性與殘留劑量是有一定直接關(guān)系的。只要農(nóng)藥殘留在國家標準范圍內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品就是安全的。農(nóng)殘標準是根據(jù)農(nóng)藥藥劑的毒性、農(nóng)藥實際殘留量和人們的飲食結(jié)構(gòu)，通過風險評估技術(shù)計算出來的極限安全值，而且還要再加上100倍的安全系數(shù)。如果農(nóng)藥理論安全殘留值是每千克1毫克，那么最后定的標準是每千克0.01毫克，追求的是安全。所以，農(nóng)殘即便有一定量的超標也未必就會產(chǎn)生危害。
離開劑量和接觸時間去談農(nóng)殘毒性不科學，含有致癌物質(zhì)不等于一定‘致癌’，需要明確區(qū)分清楚接觸多長時間、有多大量。所以要知道農(nóng)藥殘留具體的比例含量來確定是否有害是否違法。深芬儀器農(nóng)藥殘留快速檢測儀可廣泛應(yīng)用于各級蔬菜檢測中心、農(nóng)貿(mào)市場、超市、環(huán)保機構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測。能準確、快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測。
