早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”，還不包括一些細分的菜系，如京菜，以及各地的民間小吃。美食除了給我們帶來味蕾上的享受，也給環(huán)境帶來了一系列的影響。

餐飲業(yè)產(chǎn)生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境，成為城市大氣環(huán)境中的主要污染源之一。餐飲油煙可分為顆粒物質(zhì)和氣體物質(zhì)兩類：油煙顆粒粒徑分布在在0.1-10微米之間，具有粒徑小、粘附性強等特點，形成的油煙污染量大、面廣、低空擴散性強對人體危害較大；氣體物質(zhì)主要指揮發(fā)性有機物（VOCs），VOCs中的芳香烴(如苯)和醛酮類(如甲醛)等化合物，具有致殘、致畸、致癌等作用，遇到合適的氣候條件可形成光化學(xué)煙霧，產(chǎn)生灰霾，進而降低能見度水平，影響空氣質(zhì)量。

近年來，國家環(huán)保部門加大餐飲業(yè)環(huán)境管理力度，各地針對餐飲業(yè)的治理政策也紛紛出爐，近日，生態(tài)環(huán)境部印發(fā)《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準（征求意見稿）》，這是自2001年公布以來的次修改，標準規(guī)定了餐飲業(yè)油煙和非甲烷總烴的排放控制要求、監(jiān)測要求、達標判定以及標準的實施與監(jiān)督等相關(guān)規(guī)定，說明環(huán)保部門對治理餐飲業(yè)的力度進一步加大。

針對油煙監(jiān)測現(xiàn)場油煙成分復(fù)雜的問題，山東仁科測研發(fā)了一套油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，系統(tǒng)由監(jiān)控設(shè)備和監(jiān)控平臺兩部分組成，山東仁科測控還設(shè)計了的傳感器，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，并且不會受到餐廚中蒸鍋、籠屜等產(chǎn)生的大量蒸汽的影響，監(jiān)測更精準，與物聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合實現(xiàn)實時監(jiān)控。

山東仁科測控油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)圖

監(jiān)控設(shè)備

山東仁科測控油煙在線監(jiān)測主機能夠?qū)Σ蛷N排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度進行24小時不間斷測量；采用合理的氣路設(shè)計、*的油氣分離裝置，可達到長時間運行免維護，長可半年維護一次；采用開口式電流互感器，不用剪斷風(fēng)機或凈化器線纜即可測量；具有報警功能，主機設(shè)置三個獨立的工作時間段，時間段內(nèi)超限才報警，時間段外超限不報警；數(shù)據(jù)可上傳至我司免費的監(jiān)控平臺或政府監(jiān)控平臺。

山東仁科測控油煙在線監(jiān)測儀包括擴散式油煙在線監(jiān)測儀，泵吸式油煙在線監(jiān)測儀，精簡式油煙在線監(jiān)測儀，485型油煙變送器，其中泵吸式油煙在線監(jiān)測儀獲得獲得CMA證書及CCEP證書(中國環(huán)保產(chǎn)品認證)，中國環(huán)保產(chǎn)品認證是對環(huán)保產(chǎn)品的質(zhì)量、性能和設(shè)計制造過程的水平和能力的認證；采用*、合理的認證模式，選擇強制性認證檢測機構(gòu)；與接軌，為企業(yè)走向市場鋪平道路。

泵吸式油煙在線監(jiān)測儀CMA證書及CCEP證書

監(jiān)控平臺

山東仁科在線監(jiān)測系統(tǒng)平臺架構(gòu)

山東仁科測控油煙監(jiān)測平臺將現(xiàn)場的多要素數(shù)據(jù)進行集成，實現(xiàn)集中監(jiān)控；可實現(xiàn)實時監(jiān)控，方便查看，數(shù)據(jù)超標報警，并可給人推送告警短信或郵件，同時平臺有數(shù)據(jù)記錄功能，正常數(shù)據(jù)和超標數(shù)據(jù)亦可分類顯示。平臺可對各設(shè)備進行站點排名、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，為各級主管部門調(diào)度決策提供有力支持 。