據(jù)生態(tài)環(huán)境部通報(bào)，2019年全國大氣污染舉報(bào)占比50.8%，其中油煙舉報(bào)占比15.3%，排在惡臭、粉塵和工業(yè)廢氣之后。2020年7月，全國大氣污染舉報(bào)占比58.4%。從行業(yè)類型來看，住宿餐飲娛樂舉報(bào)占比為21.6%，環(huán)比上升1.1個(gè)百分點(diǎn)。

另外，從地區(qū)舉報(bào)污染類型來看也有明顯的偏重性。例如上海，在大氣污染舉報(bào)中就以油煙污染問題為主，北京2019年7月餐飲污染方面的投訴占涉大氣污染舉報(bào)的28.1%。不管從任何角度來看，油煙污染確實(shí)是與生活密切關(guān)聯(lián)的問題之一，也是我國重視的“群眾反映的突出矛盾”。

油煙污染，其危害性不僅僅局限于人們所直觀感受的“嗆人的味道”。

餐飲油煙污染，量大、面廣，且具備低空擴(kuò)散的特點(diǎn)，含有可吸入顆粒物（PM2.5含量高），是揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）的來源之一，伴隨多環(huán)芳烴（PAHs）、苯并芘、醛酮類、笨系物、雜環(huán)胺類等多種污染物成分。

餐飲油煙排放須納入規(guī)范，在標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中，各地也按照“在餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染領(lǐng)域推行綜合”的要求展開了專項(xiàng)檢查。

檢查內(nèi)容包括所有排放油煙單位的登記建檔、油煙治理設(shè)備、油煙治理措施等，也逐漸構(gòu)建起了日常監(jiān)管、定期定點(diǎn)巡查、回訪、不定時(shí)突襲等多種督察形式并存的體系，著力保障專項(xiàng)檢查工作的落實(shí)、效率，整改效果等。

就餐飲企業(yè)而言，油煙污染治理可集中于2點(diǎn)：

1、油煙凈化設(shè)施 

2、油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

油煙凈化設(shè)施不僅要在性能和標(biāo)準(zhǔn)上有所篩選，也要在后續(xù)運(yùn)行中進(jìn)行檢修和維護(hù)，這也是納入餐飲油煙監(jiān)管的內(nèi)容之一。油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，則會(huì)對(duì)排放濃度進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，及時(shí)預(yù)警。集收集、分析、統(tǒng)計(jì)于一體，可接入環(huán)保部門平臺(tái)，共享數(shù)據(jù)。

為響應(yīng)國家對(duì)餐飲行業(yè)油煙進(jìn)行監(jiān)管，建大仁科設(shè)計(jì)并生產(chǎn)了的一套油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。系統(tǒng)主要包括油煙在線檢測(cè)儀及油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)兩部分，油煙在線監(jiān)測(cè)儀能夠?qū)Σ蛷N排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度進(jìn)行 24 小時(shí)不間斷測(cè)量，并實(shí)時(shí)上傳到配套的油煙監(jiān)控平臺(tái)或政府監(jiān)控平臺(tái)。 

為了防止商家凈化器或風(fēng)機(jī)不啟動(dòng)，油煙監(jiān)測(cè)儀可通過電流互感器采集兩路電流信號(hào)，監(jiān)控凈化器或風(fēng)機(jī)是否真實(shí)啟動(dòng)。

為方便安裝人員操作，整機(jī)采用 7 寸電容觸摸屏，全中文界面設(shè)置簡單易懂。油煙監(jiān)測(cè)儀內(nèi)帶有 1 路 GPRS(可選 4G)通信接口，可插入普通SIM卡或物聯(lián)卡進(jìn)行數(shù)據(jù)上傳，有手機(jī)信號(hào)的地方就可以把數(shù)據(jù)上傳出去。油煙檢測(cè)儀采用合理的氣路設(shè)計(jì)、可達(dá)到長時(shí)間運(yùn)行免維護(hù)，長可半年維護(hù)一次。

針對(duì)油煙監(jiān)測(cè)現(xiàn)場(chǎng)油煙成分復(fù)雜的問題，建大仁科設(shè)計(jì)了的傳感器，產(chǎn)品內(nèi)置隔膜泵，采用吸管式方式測(cè)量油煙，吸管長度長可達(dá) 5 米，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，監(jiān)測(cè)更精準(zhǔn)。

油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)由實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)中心和系統(tǒng)管理組成，采用B/S模塊開發(fā)，Window界面風(fēng)格，操作簡單方便；支持實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)可通過GIS地圖和列表、圖標(biāo)、曲線的方式展示，滿足用戶多層面查看監(jiān)測(cè)信息的實(shí)際操作需求。若凈化風(fēng)機(jī)未開或凈化數(shù)值不達(dá)標(biāo)，平臺(tái)會(huì)時(shí)間給相關(guān)的管理人員發(fā)送平臺(tái)告警及手機(jī)短信告警；平臺(tái)還可存儲(chǔ)2年的數(shù)據(jù)信息，餐飲企業(yè)可按條件智能篩選某一時(shí)間段內(nèi)的的油煙排放情況，查看凈化結(jié)果是否符合要求的排放標(biāo)準(zhǔn)。

由于公眾關(guān)注度高，大氣污染危害性大，排放面廣，種類和成分復(fù)雜，治理難度大等因素，餐飲油煙已經(jīng)成為繼工業(yè)廢氣排放、汽車尾氣排放源之后的又一大揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）排放源。在打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)的征途中，這也是必須攻克的“堡壘”。