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氣相色譜儀分析植物油中脂肪酸

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更新時間：2021-11-18 09:19:52瀏覽次數(shù)：213次

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油脂是食品加工中重要的原料和輔料，也是食品的重要組分和營養(yǎng)成分

      油脂是食品加工中重要的原料和輔料，也是食品的重要組分和營養(yǎng)成分。必需脂肪酸是維持人體生理活動的必要條件，人體所必需的脂肪酸一般取自食品用油，即食用油脂。氣相色譜法測定油脂脂肪酸組分是現(xiàn)在*常用的方法，也是一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（如：GB/T17377）規(guī)定應(yīng)用的檢測方法。

　　甲酯化是分析動植物油脂脂肪酸成分的常用的前處理方法，也是常用的標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T 17376-1998）。
　　本實驗要求了解氣相色譜法測食用油脂肪酸組成的原理，掌握樣品的前處理方法，學(xué)習(xí)食用油脂中脂肪酸組分的色譜分析技術(shù)。
　　二、原理
　　本實驗甲酯化方法采用國標(biāo)GB/T 17376-1998，甘油酯皂化后，釋出的脂肪酸在存在下進(jìn)行酯化，萃取擁有脂肪酸甲酯用于氣象色譜分析。
　　樣品中的脂肪酸（甘油酯）經(jīng)過適當(dāng)?shù)那疤幚恚柞セ┖?，進(jìn)樣，樣品在汽化室被汽化，在一定的溫度下，汽化的樣品隨載氣通過色譜柱，由于樣品中組分與固定相間相互用的強(qiáng)弱不同而被逐一分離，分離后的組分，到達(dá)檢測器（detceter）時經(jīng)檢測口的相應(yīng)處理（如FID的火焰離子化），產(chǎn)生可檢測的信號。根據(jù)色譜峰的保留時間定性，歸一法確定不同脂肪酸的百分含量。
　　三、儀器與試劑
　?。ㄒ唬﹥x器
　　1．魯創(chuàng)氣相色譜儀GC-9860：，配氫火焰離子化檢測器（FID）。
　　2．恒溫水浴鍋
　　3．移液管
　　4．膠頭滴管
　　5．小圓底燒瓶
　　6．冷凝管
　　7. 樣品瓶
　　（二）試劑：.石油醚、、氫氧化鉀、甲醇均為AR級。

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