隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)。我國(guó)農(nóng)藥在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響消費(fèi)者食用安全，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導(dǎo)致中毒死亡。農(nóng)藥殘留超標(biāo)也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易。

　　

　　農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的主要是一些國(guó)家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如、、、、甲基等。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一代。

　　

　　氣相色譜是近代儀器分析方法之一，因高選擇性，能，高靈敏度，速度快，應(yīng)用廣，儀器造價(jià)低廉，能同時(shí)分離分析多組分混合物等特點(diǎn)，使它在分析化學(xué)中占有重要的地位。由于具有不同分離能力的固定液色譜柱的發(fā)展，多種農(nóng)藥可以一次進(jìn)樣，得到*的分離、定性和定量，又由于近年來各種高性能檢測(cè)器的出現(xiàn)，低至ppb級(jí)農(nóng)藥殘留很容易被測(cè)定出來，雜質(zhì)干擾問題也大大減少或消除。農(nóng)殘分析色譜儀具有各種不同的靈敏度和選擇性種類，通過靈活應(yīng)用這些檢測(cè)器，可以用于各種試樣的分析。在農(nóng)藥殘留分析中，一般以電子俘獲檢測(cè)器(ECD)、火焰光度檢測(cè)器(FPD)、氮磷檢測(cè)器(NPD)和電化學(xué)檢測(cè)器(EC)等較為普遍。這些檢測(cè)器選擇性*，靈敏度很高，具備這些檢測(cè)器的氣相色譜儀是zui適于殘留農(nóng)藥分析的儀器。

　　

　　農(nóng)殘分析色譜儀是農(nóng)藥殘留超標(biāo)檢測(cè)常用也是便捷的儀器。由于分辯率高于其它色譜法，且檢測(cè)速度快，以及操作自動(dòng)化。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面，由于氣相色譜法溫度較高易使樣品上農(nóng)藥發(fā)生分解，農(nóng)藥殘留含量檢測(cè)一般會(huì)采用液相色譜法。利用液相色譜法來檢測(cè)樣品農(nóng)殘含量，無疑比其他色譜法具有操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)準(zhǔn)確度高的優(yōu)勢(shì)。我國(guó)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)通常會(huì)使用液相色譜法來進(jìn)行農(nóng)藥殘留超標(biāo)檢測(cè)。