在啤酒發(fā)酵的時候，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)啤酒罐的發(fā)酵問題，有時候就很糾結(jié)這個問題怎么解決，酵罐不能濾空，CIP時發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)結(jié)冰。最后采用30多度水進(jìn)去泡了2個小時，才溶解。我想大家都有碰到過這種現(xiàn)象，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的用到熱電阻參與處理。有時和熱電阻的插入深度有直接的關(guān)系在啤酒罐結(jié)冰的現(xiàn)象的問題上。
我們可以這樣解決發(fā)酵罐結(jié)冰打開底部人孔門或加60度以下的熱水溶化。
當(dāng)罐的下部溫度與工藝曲線偏差2℃左右，會使貯酒期罐內(nèi)溫度達(dá)到啤酒的冰點(diǎn)（-2.3℃—-1.8℃），可能導(dǎo)致冷卻帶附近結(jié)冰。
結(jié)冰的原因：儀表失靈、溫度參數(shù)選擇不當(dāng)、熱電阻安裝位置深度不合適、儀表精度差、操作不當(dāng)?shù)取?br> 解決辦法：檢查測溫元件及儀表誤差，特別要檢查鉑電阻是否泄漏，若泄漏應(yīng)烘烤后石蠟密封或更換；選擇恰當(dāng)?shù)臏y溫點(diǎn)位置和熱電阻插入深度；加強(qiáng)工藝管理，及時排放酵母；冷媒液溫度應(yīng)控制在-4℃—- 2.5 ℃，不能采用-8℃以下的冷媒液。
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