葡萄作為一種香甜可口、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水果，市場(chǎng)需求非常大，但大家可能不知道，葡萄其實(shí)大部分會(huì)被用在釀酒行業(yè)。作為葡萄酒的主要原料，葡萄成熟季節(jié)需要確定采摘期，有經(jīng)驗(yàn)的人士會(huì)根據(jù)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)指標(biāo)和當(dāng)下指標(biāo)及對(duì)比結(jié)合當(dāng)年的具體情況大概估計(jì)采收時(shí)間，多數(shù)還是對(duì)指標(biāo)的直接分析，的就是糖酸等。對(duì)于采摘期確定來說，過多的復(fù)雜化驗(yàn)會(huì)讓釀酒師監(jiān)控不過來，最多使用的就是測(cè)糖儀，實(shí)際上它測(cè)的指標(biāo)是果汁中的可溶性固形物。釀酒師知道葡萄里面的糖度與酒精直接有個(gè)粗略的轉(zhuǎn)換比例，通常意義上17-18g/L的糖度轉(zhuǎn)化為一度酒精。這個(gè)便捷的儀器可以讓釀酒師估計(jì)葡萄的成熟度從而最終確定葡萄的采收時(shí)間。

那什么是測(cè)糖儀呢？
    測(cè)糖儀是一種手持檢測(cè)設(shè)備，對(duì)于釀酒師來說非常重要。只需把你的樣品放在測(cè)試窗上面，釀酒師就可以通過孔徑看到所呈現(xiàn)在刻度上面的糖度值。
測(cè)糖儀如何使用？
    和其他檢測(cè)設(shè)備一樣，測(cè)量前需要做好校準(zhǔn)工作。有的設(shè)備需要特殊的液態(tài)來完成這項(xiàng)工作，有的則只需要水既可以完成校正工作。 首先把樣液在你的儀器上滴定處兩三滴，然后關(guān)閉上面的護(hù)鏡，讓樣品在測(cè)試窗上面均勻分散開來。在開始讀數(shù)之前讓樣品大約要待30s左右，這樣一遍讓樣品的溫度和周圍溫度達(dá)到平衡。通過觀測(cè)結(jié)果把刻度調(diào)控到0刻度線，每次使用完畢需要把測(cè)試窗擦拭干凈，經(jīng)常性的校正，小心測(cè)試窗被其他物質(zhì)劃傷。