蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，是人類生長核心營養(yǎng)元素，包括植物種子中也含有大量的蛋白質(zhì)成分，就比如常見的大豆種子，除此之外，還有其他類的種子有富有蛋白質(zhì)，每種類別的種子蛋白質(zhì)成分含量也不一樣，根據(jù)人類所需攝入蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)測(cè)定儀因此“誕生”。它可適用于食品、糧食、乳制品、飲料、飼料，還包括土壤、水、化學(xué)品中的蛋白質(zhì)測(cè)定，滿足了各行各業(yè)的需求。蛋白質(zhì)測(cè)定儀主要是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定原理，從而測(cè)出蛋白質(zhì)含量。在蛋白質(zhì)測(cè)定儀的操作過程中，能注意以下六點(diǎn)，以保證測(cè)定結(jié)果的精確性。

    ①應(yīng)盡量選取具有代表性的樣品，大塊的固體樣品應(yīng)利用粉碎設(shè)備將其細(xì)碎，液體樣要混合均勻。
    ②稱量放入凱氏燒瓶時(shí)要小心，不要讓樣品粘附在燒瓶的頸部，否則會(huì)使頸部上粘附的含氮化合物在無硫酸存在的情況下未消化而造成氮損失。如果樣品粘附在頸部，直接造成測(cè)定結(jié)果的不準(zhǔn)確，會(huì)使結(jié)果偏小。
    ③消化過程中不要使用強(qiáng)火，特別是樣品脂肪或糖含量較高時(shí)，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫，否則會(huì)使樣品溢出瓶外或?yàn)R起粘附在凱氏燒瓶壁上無法消化而造成氮損失，因此應(yīng)在開始消化時(shí)用小火加熱，保持和緩沸騰，使火力集中在凱氏燒瓶底部。
    ④消化過程中要不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘?jiān)聪虏⒋龠M(jìn)其消化。
    ⑤消化時(shí)間要掌握好，時(shí)間過長會(huì)引起氨的損失；消化時(shí)間不夠，消化不也會(huì)導(dǎo)致總氮量偏低
    ⑥樣品中脂肪含量過高的時(shí)候，要適當(dāng)增加硫酸含量，因消化時(shí)脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮損失。
    以上就是關(guān)于保證蛋白質(zhì)測(cè)定儀測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確率的六大注意點(diǎn)，也是儀器操作的基本要求，希望對(duì)大家有所幫助。