果蔬的呼吸強(qiáng)度是影響儲藏效果的主要因素，可采用果蔬呼吸測定儀測定，通過測定果蔬呼吸強(qiáng)度的強(qiáng)弱，可了解果蔬采摘后的生理狀態(tài)，為低溫和氣調(diào)儲運(yùn)以及呼吸熱計(jì)算提供必要的數(shù)據(jù)。該儀器可用于常溫、冷藏庫、氣調(diào)庫、超市冷柜等不同儲藏條件下果蔬呼吸強(qiáng)度的測定。

       果蔬呼吸測定儀是通過測定二氧化碳濃度、氧氣濃度、溫度、濕度來分析果蔬呼吸強(qiáng)度的，下面就來了解一下哪些因素會影響果蔬呼吸測定儀測試準(zhǔn)確性：
       1、氣體流速：被測果蔬的樣品單體體積較大，數(shù)量較少時，氣體流速對測定結(jié)果影響不大，而單體積較小，數(shù)量較多時，流速不同測定結(jié)果會有明顯的差異，這主要是由于單果體積小，數(shù)量多，在呼吸室中會阻礙氣體流動，使部分區(qū)域二氧化碳相對積累所致。呼吸室和果量相同時，氣體流速愈高，二氧化碳局部積累現(xiàn)象愈少，測量的呼吸強(qiáng)度愈大，對果體較大的蘋果、梨等應(yīng)采用單果作為樣品，對鍋體較小的山楂、大棗等則應(yīng)盡量減少樣品數(shù)量增加重復(fù)測量次數(shù)。
       2、呼吸室大?。涸囼?yàn)證明，無論呼吸室的大小及形狀等對測定結(jié)果基本沒有影響，但達(dá)到平衡的時間明顯不同，剩余空間愈小，達(dá)到平衡的時間愈短，反之，則時間愈長。因此，應(yīng)根據(jù)被測果實(shí)大小選擇相對較小的呼吸室，這樣測定的時間短且數(shù)值較準(zhǔn)確。
       3、溫度：溫度是影響果蔬呼吸作用的很重要的因素，在不同的溫度條件下測定的果蔬強(qiáng)度明顯不同，溫度越高，呼吸作用越強(qiáng)，溫度越低呼吸越低。但環(huán)境溫度對測定結(jié)果和儀器的準(zhǔn)確性沒有影響，但在測量果蔬呼吸強(qiáng)度時，為了有對比性，盡量在相同溫度下進(jìn)行試驗(yàn)。