摘 要：近年來，隨著人們生活水平的提高，飲食業(yè)發(fā)展迅猛，環(huán)境監(jiān)測者對飲食業(yè)油煙監(jiān)測的力 度及頻次也呈逐年上升趨勢，但是在日常監(jiān)測過程中難免會產(chǎn)生一些誤差。本文針對油煙監(jiān)測過程中 產(chǎn)生誤差的主要原因進行分析并提出了相應(yīng)的建議。

 關(guān)鍵詞：油煙; 飲食業(yè); 誤差

 0 引言

油煙是指食品烹制等過程中揮發(fā)出的油脂，有機物以及其分解或者裂解所產(chǎn)生的物質(zhì)，它含有 對人體器官有強烈刺激的以及致癌物苯并芘。除此之外，油煙還會污染環(huán)境，影響室內(nèi)外美觀，破壞植被生長，還會導(dǎo)致大氣中二氧化碳濃度增加，造成"溫室效應(yīng)"，從而破壞人類的生存環(huán)境。環(huán)境 監(jiān)測是環(huán)保工作的重要組成部分，環(huán)境要靠監(jiān) 測工作者提供的詳實而準(zhǔn)確的監(jiān)測數(shù)據(jù)和監(jiān)測報告。所以，為了能夠為科學(xué)、有效監(jiān)督污染源，使監(jiān)測數(shù)據(jù)能夠準(zhǔn)確反映環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀，預(yù)測污染的發(fā)展趨勢，使監(jiān)測數(shù)據(jù)達到質(zhì)量保證和質(zhì)量控制 要求的具有代表性、準(zhǔn)確性、可比性和完整性，本文從實際工作中存在的一些影響監(jiān)測結(jié)果的 因素進行分析并提出具體對策。

1 油煙監(jiān)測過程中誤差的來源