農(nóng)藥殘留檢測儀采用酶抑制原理檢測農(nóng)藥殘留是否超標，在檢測過程中，酶抑制法主要針對的是有機磷農(nóng)藥，因此農(nóng)藥殘留檢測儀檢測的重點是有機磷農(nóng)藥。有機磷農(nóng)藥是指用于防治植物病蟲草害的含有磷元素的有機化合物農(nóng)藥，這類農(nóng)藥品種繁多，用途廣泛。在農(nóng)藥中是極為重要的一類有機化合物。

有一部分品種對人畜的毒性較強，但有不少品種對人、畜的急性毒性很強，長期或者大劑量接觸后容易引起一些神經(jīng)中毒的癥狀，所以在使用時一定要特別注意。而且有機磷農(nóng)藥的揮發(fā)性較弱，在噴灑過程中容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的產(chǎn)生。食用有機磷農(nóng)藥超標的農(nóng)產(chǎn)品會危害人體健康。所以利用農(nóng)藥殘留檢測儀進行檢測是重要環(huán)節(jié)，最大限度的減少人們對有機磷農(nóng)藥殘留的攝入。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，使用農(nóng)藥殘留檢測儀檢測作物中的有機磷農(nóng)藥殘留量，對維持作物高產(chǎn)，增加農(nóng)戶收入，保證消費者健康有著重要的意義。