隨著食品快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，檢測(cè)儀器也迎來(lái)了發(fā)展，新的快餐檢測(cè)設(shè)備曾經(jīng)開發(fā)并廣泛運(yùn)用。ATP熒光檢測(cè)儀就是這些快速檢測(cè)儀器中的一種，它手持小巧，便于攜帶，能夠滿足用戶隨時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的需求。儀器的工作原理是ATP熒光法，ATP在一切生物的細(xì)胞中都含有，經(jīng)過(guò)熒光劑與ATP反響發(fā)光的現(xiàn)象，確定樣品中微生物的含量，從而判別食品能否被污染，能否經(jīng)過(guò)消毒。

　　ATP熒光檢測(cè)儀的讀數(shù)值標(biāo)明外表ATP的存在，標(biāo)明外表沒(méi)有充分清洗干凈，有滋生細(xì)菌的可能，殘?jiān)幸部赡芎心承┯泻ξ镔|(zhì)如潛在的過(guò)敏原等。ATP熒光檢測(cè)儀是基于螢火蟲的發(fā)光原理，能夠快速檢測(cè)出食物中可能含有的ATP。

　　ATP熒光檢測(cè)儀逐漸被生產(chǎn)者接受，其檢測(cè)結(jié)果精確，靈活，因而在食品檢測(cè)中得到了廣泛的應(yīng)用。有關(guān)部門對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)管離不開食品快檢設(shè)備，我國(guó)食品安全檢測(cè)前景寬廣，當(dāng)然，確保食品安全不能僅靠相關(guān)部門來(lái)完成，需求人們共同努力來(lái)維護(hù)食品安全。