肉類水分檢測(cè)儀檢測(cè)肉的含水量。注水肉是向生肉中注水以增加其重量從而牟取更大利潤(rùn)，是近年來(lái)常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。注水肉易嚴(yán)重破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，易造成原微生物的污染，對(duì)人體的健康造成大的危害。因此注水肉的監(jiān)督檢測(cè)成為肉類市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容。近幾年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種快檢儀器用于檢測(cè)肉類的含水量，肉類水分檢測(cè)儀就是其中之一。
一、肉類水分檢測(cè)儀的使用方法。
1、開(kāi)機(jī)。長(zhǎng)按【返回】鍵，儀器開(kāi)啟并發(fā)出蜂鳴聲。
2、標(biāo)定。儀器需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臏y(cè)量品種，標(biāo)定出不同品種所對(duì)應(yīng)的基準(zhǔn)值。 開(kāi)啟儀器后，在主菜單下按【▲】或【▼】鍵移動(dòng)光標(biāo)，選擇需要標(biāo)定肉的種類。
3、測(cè)量
1）左手持主機(jī)，右手持檢測(cè)探頭手柄，將檢測(cè)探頭針狀電極插入被測(cè)樣品中，用右手輕扶檢測(cè)探頭手柄，按【確認(rèn)】鍵，顯示器的數(shù)字自動(dòng)加 1，變成" 2"。
2）拔出檢測(cè)探頭，重復(fù)本步驟 1），直至顯示器顯示“ 10 "，此時(shí)再按【確認(rèn)】鍵，儀器自動(dòng)計(jì)算出測(cè)量值，并直接顯示測(cè)量值。
4、數(shù)據(jù)保存及查詢
測(cè)量結(jié)束后，產(chǎn)品編號(hào)光標(biāo)會(huì)閃爍，如果不需要更改產(chǎn)品編號(hào)，直接保存結(jié)果開(kāi)啟儀器。將光標(biāo)移至【查詢】，產(chǎn)品編號(hào)顯示儀器儲(chǔ)存數(shù)據(jù)總數(shù)。
5關(guān)機(jī)。光標(biāo)在主菜單時(shí)，長(zhǎng)按【返回】鍵，儀器即關(guān)閉。儀器沒(méi)有做任何操作 20 分鐘，儀器自動(dòng)關(guān)機(jī)。
二、使用肉類水分檢測(cè)儀的注意事項(xiàng)
1、測(cè)量采樣時(shí)，應(yīng)注意不要將針狀電極插入脂肪（肥肉）中，也不能將針狀電極插入筋腱、骨頭和空氣中。
2、儀器使用中，應(yīng)避免暴曬、雨淋，避免與腐蝕性較強(qiáng)的物質(zhì)接觸。
3、儀器使用后，請(qǐng)及時(shí)清除可能滯留在檢測(cè)探頭針狀電極間的殘留物。
4、儀器長(zhǎng)時(shí)間不用，將電池取出。
肉類水分檢測(cè)儀用于檢測(cè)肉類及其制品中的水分含量，幫助人們科學(xué)了解肉類的品質(zhì)安全情況，從而判斷所測(cè)樣品是否為注水肉。肉類水分含量的多少直接影響到食品的加工、儲(chǔ)存、銷售和食用，所以加強(qiáng)對(duì)肉類水分的檢測(cè)，利于提升其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，確保消費(fèi)者的食用健康。肉類水分檢測(cè)儀設(shè)計(jì)精巧、攜帶方便，單手可持。儀器可根據(jù)檢測(cè)的隊(duì)形，設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值。操作簡(jiǎn)便，無(wú)專業(yè)技能知識(shí)人員也可操作，檢測(cè)效率高，無(wú)其他耗材及試劑的損耗。