北京會期間，有一批另類的“特別法庭"在維護著會的紀律和規(guī)范，這就是產品的檢測機構。這些檢測機構通過專業(yè)的檢測技術，依照會的高標準，對涉及會使用的產品進行“審理"，從而對這些產品的質量進行“判定"。
7月16日，全國惟一一個以“"冠名的人民法庭——“村法庭"正式在北京村亮相。而在北京會期間，有一批另類的“特別法庭"也同時在維護著會的紀律和規(guī)范，這就是中的檢測機構。這些檢測機構通過專業(yè)的檢測技術，依照會的高標準，對涉及會使用的產品進行“審理"，從而對這些產品的質量進行“判定"。
會中使用的各種產品，都由這些特別“特別法庭"來保駕護航，同時也對相關的產品做出了生死判罰。
分級檢測：確保從“農田到餐桌"安全
俗話說，民以食為天。在會期間，食品安全無疑是官員、運動員、教練員和觀眾關心的問題，而為了確保會期間的食品安全，中國政府可以說在食品安全檢測方面做足了功課。
記者從相關部門了解到，北京會的食品檢測機構一共39家，被分為兩個級別：一級檢測單位9個，二級檢測單位30個。這39家單位將同時承擔對食品定點供應基地的環(huán)境監(jiān)測，構成食品實驗室檢測體系。
據了解，負責一級檢測的共有9個機構，分別是：中國疾病預防控制中心、蔬菜品質監(jiān)督檢驗測試中心、畜禽產品質量監(jiān)督檢驗測試中心、國家食品安全檢測中心、北京市疾病預防控制中心、北京市農業(yè)環(huán)境監(jiān)測站、北京微量化學研究所分析中心、北京市食品化妝品檢測中心、北京市食品安全監(jiān)控中心。
而二級檢測機構主要由國家糧油食品檢測中心等30個、市級專項檢測機構組成，對一級檢測機構的工作進行補充。國家糧油食品檢測中心的有關工作人員表示，除了食品備選基地和企業(yè)自檢、流動檢測車執(zhí)行的快速檢測外，實驗室檢測是把關食品安全的重要關口。
北京市食品公室的負責人介紹說，目前他們已經建立完成了一個食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，共分10個子系統(tǒng)。這個系統(tǒng)平臺也是食品供應企業(yè)開展自檢和部門開展監(jiān)督監(jiān)察的數據交換中心，并且可以和奧組委，以及天津、上海、沈陽、青島、秦皇島等賽區(qū)聯(lián)網。據了解，北京市現(xiàn)已將食品供應商、供應基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)等全部納入了監(jiān)控體系，已經對涉及的類345種食品進行了逐一備案，并且按照食品安全標準開展監(jiān)控，目前已經檢測了6800個樣本。
迎接會，北京在食品安全方面也已經做好準備。這些檢測機構的很多設備都是國際或世界的，對食品進行的物理和生化指標檢測數據具有國際水準。部分檢測機構的工作人員中，僅博士就占了將近一半。
監(jiān)控中心：為食品安全構建堅實壁壘
“以前需要40分鐘才能完成樣本定性定量檢測，現(xiàn)在引入了高科技設備，僅需5分鐘就能完成。"北京食品安全監(jiān)控中心主任路勇滿臉自豪地說。7月11日，90多家中外媒體記者來到負責食品安全風險評估、預警、監(jiān)管的北京食品安全監(jiān)控中心。
白色的大樓寬敞明亮，走到四樓，記者聞到了彌漫著的藥味。路勇介紹說，這里就是確保北京食品從“從農田到餐桌"一路安全的核心地帶。
據了解，監(jiān)控中心設有色譜分析、光譜分析、理化分析及微生物分析實驗室，具備檢測分析啤酒、巧克力、面粉等食品中農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留、重金屬殘留、一般理化指標、生物安全等項目的能力。
分析室內，工作人員把一塊巧克力搗碎，進行了一系列化學處理。轉眼間，甜美的巧克力化作了試管里的液態(tài)物質。工作人員表示，這是對要檢測的食物進行前期處理，以便將樣品放置在儀器中進行數據分析。
紅色的警告語“生物危害，人員方可進入"被醒目地張貼在生物安全實驗室的門上。工作人員表示，微生物的檢測需要無菌操作，并需要適宜的溫度和氣壓，因此要閉門謝客。
在食品安全分析測試實驗室內，整齊地擺放著氣相色譜儀、氣相色譜/質譜聯(lián)用儀、液相色譜儀、超高壓液相色譜/串連質譜聯(lián)用儀、原子吸收光譜儀、原子發(fā)射光譜儀、近紅外拉曼光譜儀、紫外-可見分光光度儀熒光定量PCR儀等大量具有水平的大型檢測儀器設備。這些具有水平的儀器設備，為北京的食品安全構建了一道堅實的壁壘。
在監(jiān)控中心的大院內，一輛白色大型客車格外引人注目，車內裝載著各種各樣的檢測儀器。路勇介紹，這輛車是今年年初建成的中國食品安全移動實驗室。期間，該車將和其他幾十輛小型檢測車一起承擔部分食品安全監(jiān)控任務。如遇突發(fā)事件，這輛移動實驗室將在最短時間內到達現(xiàn)場，對食品進行快速、高效檢測。會正值夏季，是食源性疾患高發(fā)期，免疫力低下人群若食物中毒，幾小時內就會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，該實驗室將在3小時內檢測出究竟是何種病菌作怪。
在食品安全科研方面，由監(jiān)控中心牽頭，組織國內數家研究機構，承擔了北京市科委“食品安全檢測、監(jiān)控技術研究"專項課題;開展了奧運食品安全突發(fā)事件應對技術研究工作;參與了“十一五"國家科技支撐計劃重大項目“重大活動中食品安全保障技術研究及示范"課題工作。此外，監(jiān)控中心還參與了食品安全檢測機構的確定及組織工作。
同時，監(jiān)控中心還根據食品安全相關技術規(guī)范的要求，研究開發(fā)了相關檢測項目，基本能夠滿足對食品安全監(jiān)控的需要。
檢測：會上的“獨立法庭"
除了食品安全，問題恐怕是歷屆會中大家關注的話題了。
在北京城北奧體中心院內坐落著一棟紅色的五層小樓，這便是北京會檢測中心的所在地。2007年12月12日，北京會檢測中心正式揭牌，承擔了全部測試比賽、會及殘奧會檢測任務。
據了解，根據國際奧委會的要求，北京會賽時，檢測中心將設立獨立安保圈，并實施24小時武裝保衛(wèi)，每日接收由指定樣品傳送商運至的來自京內外各競賽場館收集的樣品。
在中心一樓大廳內，零星地堆放著幾個大木箱子?！斑@些箱內裝的都是目前世界進的檢測設備，是我們新近從美國租過來的，還沒來得及拆裝。"北京會檢測中心場館主任趙健說。
據了解，北京會檢測中心是世界反組織認證的34個實驗室之一。該實驗室將有150多人參與到北京會的檢測工作之中，其中有20多人來自德國、英國、瑞士、法國、俄羅斯等地。該中心還在各賽場設立了41個檢查站，北京會期間，約有800多名服務人員在檢查站幫助選手留取尿樣、血樣。選手的尿樣、血樣快速由鎮(zhèn)遠護衛(wèi)運送至北京會檢測中心。屆時，檢測專家及工作人員將24小時不間斷地進行樣品的分析工作，及時、提供檢測報告。
在檢測中心一層大廳北側特設了取樣間，選手的尿樣、血樣將從此處進入實驗室，鎮(zhèn)遠護衛(wèi)的使命也將在此地告一段落。趙健介紹，實驗室的檢測流程分取樣、分樣、處理、上機、確證等步驟，實驗室會在24小時內出陰性尿檢報告，48小時內出陽性尿檢報告。
北京會的檢測數量早已曝光，7月27日到8月24日期間，將對參賽選手進行4500例檢查。這個數字比雅典會高25％，比悉尼會則多出了90％。
在北京會比賽期間查出的，按照WADA《世界反條例》規(guī)定是當即公布，當即處罰。如果A瓶尿樣檢測為陽性，一周內必須檢查B瓶尿樣，也就是說，一旦檢測出陽性，最長也必須在一周內進行處罰。
一般來講，會比賽期間尿檢流程的每個步驟都是分解的。運動員的尿樣進入實驗室時上面只有瓶號，隨即實驗室對樣品進行重新分瓶、編碼。這個代號運動員、教練員都不知道，即使是實驗室的人也不知道這個號是誰的，而拿單子的則又是另一個人，幾個步驟之間互相不聯(lián)系。
趙健透露，北京會檢測中心已經準備好了目前世界的生長激素(肽類激素)檢測方法，以防漏網之魚。“運動員非法使用，是對體育最核心價值的破壞，還在一定程度上傷害了自己的身體。此前也有生長激素檢測方法，但是采用了之后，一例陽性也沒有出現(xiàn)。
現(xiàn)在，這項技術有了更新，我們也準備好了。北京會也許就會采用這一的技術，一切就等國際奧委會的指令。"
