食品安全問題是民生問題之本，隨著科技水平的不斷提升，人們對食品風(fēng)味、口味、外觀等要求也越來越多樣化，從而使各種食品添加劑進(jìn)入人們的生活，導(dǎo)致食品安全問題也頻頻出現(xiàn)。因此檢測食品中的食品添加劑甚至一些非法食品添加劑就顯得尤為重要。

例如，一些不良商家為了提高食品的含氮量，非法加入本是化工原料的三聚氰胺，極大地?fù)p害了消費(fèi)者的健康與切身利益。有專家將乙酸銨緩沖溶液與乙腈混合溶液作為流動相，使用液相色譜儀檢測奶粉等食品中的氮含量，該方法檢測速度快，線性關(guān)系好。
相關(guān)學(xué)者通過液相色譜儀建立檢測方法，可以高效地檢測出白酒中的甜味劑，如阿斯巴甜、甜蜜素等。
也有工作者通過建立合適的液相色譜儀-MS/MS檢測方法，對商業(yè)化果汁中的類胡蘿卜素與新鮮水果中的類胡蘿卜素進(jìn)行了分析檢測。該方法的優(yōu)勢在于可以快速提取，減少溶劑消耗，只需要17min就可以將27種類胡蘿卜素在超高效液相色譜中分離，然后通過該方法將新鮮水果中的類胡蘿卜素與商業(yè)果汁中的類胡蘿卜進(jìn)行比較，對商業(yè)果汁中的添加劑與營養(yǎng)物質(zhì)起到監(jiān)控作用。
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