谷物淀粉分析對于糧食的儲藏有著重要的意義。通過對谷物淡粉的分析可以判斷糧食的儲藏時間，確定谷物的主要用途。對谷物淀粉的分析主要是利用谷物淀粉分析儀進行科學(xué)分析的。
隨著人民生活水平的提高,以及食品、烹飪、醫(yī)藥、棉花、絲綢、皮革、紙張和其他行業(yè)一樣,社會的發(fā)展對谷物淀粉的需求正在增長。為了保證供應(yīng),有計劃地生產(chǎn)谷物淀粉與此同時,通過谷物淀粉分析儀對其檢測并且提高增加谷物淀粉的存儲,是有計劃的商品經(jīng)濟的必然趨勢。谷物淀粉含水量高，我們碰到的:谷物淀粉的水分17.2%，25.9%，一般19.0%左右，因而儲藏穩(wěn)定性差，長期儲藏難度高，略有疏忽，會使淀粉與包裝物(布袋或麻袋)結(jié)成硬塊，所以這回影響儲存的樣品谷物淀粉分析儀對淀粉的測量，似同受潮后的水泥包，失去食用價值。
通過谷物淀粉分析儀對儲藏谷物淀粉的測定不僅僅是從單方面上了解數(shù)量，可以進一步從以上因素分析影響因素，糧庫儲藏的淀粉主要是玉米淀粉、小麥淀粉和甘薯淀粉，從淀粉的顆粒形狀看，玉米淀粉是多棱體，小麥淀粉是球體，甘薯淀粉是多面體。谷物淀粉的表面積很大，從而形成谷物淀粉在儲藏過程。
