面筋是小麥粉質(zhì)量的而一個重要標志，同時面筋的含量不同，小麥粉的用途也會因此受到影響。如何提高各種不同面筋含量小麥粉的用途，做到物盡其用呢？浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司設(shè)計生產(chǎn)了面筋測定系統(tǒng)，是專門用來測定小麥粉的面筋含量，確定面粉的用途的儀器。
建國以來，我國小麥品種經(jīng)歷了4-6次大規(guī)模的品種更替。在20世紀80年代之前，提高產(chǎn)量、抗逆性與區(qū)域適應性是小麥品種更新?lián)Q代的主要驅(qū)動力。但隨著經(jīng)濟的發(fā)展、人們生活水平的提高與膳食結(jié)構(gòu)的改變，小麥生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整朝著適應市場的力一向發(fā)展，特別是食品工業(yè)對小麥品質(zhì)提出了更高要求，因此小麥品質(zhì)的改良越來越受到育種家的重視。近年來，關(guān)于小麥品種改良過程中產(chǎn)量和品質(zhì)的演進規(guī)律己有大量研究，但由于選用的材料及生態(tài)環(huán)境的不同，所得出的結(jié)論也不統(tǒng)一。
面粉中的面筋值是鑒定面粉品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標之一,目前檢驗面筋的方法主要是手工洗滌法,檢驗費工費時,一般檢驗一個樣品需要一個小時。該面筋測定系統(tǒng)是一種近年來國際開始投入使用的面粉檢驗儀器,它仿照人手指的功能順序進行攪拌成面團后再沖洗淀粉.然后用離心機除去面筋中的游離水而得到樣品的濕面筋值。這種方法檢驗一個樣品只要6到8分鐘時間,大大提高了檢驗速度。另外由于儀器在攪拌和沖洗過程中均在封閉的容器內(nèi)進行,減少了工作中由于失誤所造成的人為損失,檢驗結(jié)果的準確性也有提高。
該面筋測定系統(tǒng)的出現(xiàn)對于我們合理的使用面粉有著非常重要的意義，限度的減少了面粉的浪費，保證糧食的安全儲蓄，維護消費者的消費權(quán)益，是我們制作各種面粉制品的重要儀器。
