電子粉質(zhì)儀是專門用來(lái)檢測(cè)小麥粉品質(zhì)的儀器。它是由浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)的，能夠快速有效的進(jìn)行小麥粉質(zhì)，并且同時(shí)對(duì)粉制品進(jìn)行檢測(cè)，在糧油部門得到廣泛的應(yīng)用。
該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。主要測(cè)量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)，通過(guò)以上指標(biāo)來(lái)綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。電子粉質(zhì)儀是一種測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度的的檢測(cè)儀器，它是通過(guò)檢測(cè)定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性（攪拌阻力），由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析，并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。借助這種檢測(cè)儀器，可以判定面粉的筋力強(qiáng)度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點(diǎn)。
它的出現(xiàn)使得小麥粉能夠合理的應(yīng)用，不會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象。為實(shí)驗(yàn)中檢測(cè)小麥粉 的其他各種參數(shù)提供有效的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，是粉制品生產(chǎn)和加工的理想儀器。
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