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蛋白質是維持生命活動的重要物質，人體的蛋白質供應基本上來自我們每天吃的食物。因此，隨著社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們逐漸關注食品尤其是乳制品的蛋白質含量，如果蛋白質含量不達標，就無法正常銷售。由于消費者對食品蛋白質的重視，許多食品加工生產企業(yè)的生產方式發(fā)生了許多變化。更多的企業(yè)將使用蛋白質測定儀進行質量自檢，并將檢測數據作為參考，標準化生產，以滿足市場需求。
然而，在蛋白質測定儀的實際使用中，有些人會發(fā)現不同儀器的準確度會有一定的差異，當然，導致這種情況的因素很多，操作不規(guī)范、使用前校準等，都可能導致測量誤差。因此，今天小編將介紹一些提高蛋白質測定儀準確度的工作，希望對您有所幫助：
1.消化過程中，在凱氏瓶內加入幾顆玻璃珠，防止消化過程中硫酸沸騰液飛濺，并在凱氏瓶口放一個小漏斗，使蒸汽冷凝回流，使消化完成。
2.用小火開始消化，待樣品結焦、泡沫消失后，逐漸加強火。在消化過程中，經常轉動凱氏燒瓶，將濺在瓶壁上的所有黑渣浸入凱氏燒瓶底部的硫酸溶液中，以避免消化不*。消化過程中應控制好溫度，以380℃為宜，消化時間過短，且不*；過量會導致氮流失。由于電爐溫度控制不好，最好使用可調電爐或功率為800W的電爐。
3.消化液的透明度并不意味著樣品已被*消化。為了防止測定結果偏低，有必要進一步加熱并補充消化至少2小時。
4.樣品停止加熱后，如果冷卻時間過長，很容易造成硫酸樣品液冷凝不易溶解（尤其是在冬季），因此應冷卻至不熱，加入少量蒸餾水（約20毫升），搖動凱氏定容瓶，轉移至容量瓶，冷卻，定容。但應注意水與熱硫酸之間的劇烈反應，以免打破凱氏瓶。
5.樣液加入蒸餾裝置后，用棒狀玻璃塞密封，用水密封，防止漏氣。然后加入堿液，這個順序不能錯誤，否則會導致測定結果偏低。同時，應注意堿液的添加應緩慢，而不是太快。
6.用于滴定的鹽酸標準滴定溶液必須準確，使用前應上下?lián)u動溶劑瓶數次，確保溶液濃度均勻。注意：滴定過程中要清空滴定管底部的氣泡，以確保滴定結果準確。
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