國家明文規(guī)定，餐飲服務(wù)單位不得采購、儲存和使用亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種用途廣泛的物質(zhì)，工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及食品工業(yè)中都有應(yīng)用。在食品中，亞硝酸鹽/常見的用途是“護(hù)色劑”，它可以和肌紅蛋白結(jié)合，生成玫瑰紅色的亞硝基肌紅蛋白，在火腿、腌臘肉等食品中應(yīng)用廣泛。另外，亞硝酸鹽也是抑制肉毒桿菌，預(yù)防肉毒中毒的有效手段。

過去餐館、食堂、農(nóng)村宴席也用亞硝酸鹽，因?yàn)榭梢宰屓馍每?，常見于水煮肉、炒肉絲、炒肉片等。

食品安全檢驗(yàn)檢測設(shè)備

但由于亞硝酸鹽的外觀和食鹽接近，廚師容易出現(xiàn)誤用的情況，常導(dǎo)致集體食物中毒，這是過去亞硝酸鹽食物中毒/常見的原因。

為了杜絕這類現(xiàn)象，國家專門發(fā)文規(guī)定，餐飲服務(wù)單位不得采購、儲存和使用亞硝酸鹽?，F(xiàn)在餐館、食堂用的多數(shù)是復(fù)配調(diào)料，即使含有亞硝酸鹽，也不太可能過量，而且很多餐館改用紅曲等其他色素來上色了。

食品安全檢驗(yàn)檢測設(shè)備功能性能：
1、安卓智能操作系統(tǒng)，采用更加高效的UI交互界面，儀器具有wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、4G聯(lián)網(wǎng)傳輸、GPRS無線遠(yuǎn)傳、網(wǎng)線連接功能，快速批量上傳數(shù)據(jù)。
2、智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機(jī)自檢和調(diào)零功能，具有自動檢測重復(fù)性功能。
3、新一代高速熱敏打印機(jī)，檢測完成可自動打印或批量打印檢測報告和二維碼。
4、儀器帶有監(jiān)管平臺，數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳，檢測結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺。進(jìn)行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，檢測區(qū)域食品安全長短期動態(tài)，達(dá)到食品安全問題預(yù)估、預(yù)警
5、一體化主機(jī),包含食品安全檢測模塊、多通道農(nóng)藥殘留檢測模塊、膠體金免疫層析檢測模塊。
6、一體化便攜式快檢設(shè)備，滿足現(xiàn)場及流動檢測使用需求，能夠在同一軟件下實(shí)現(xiàn)所有檢測項(xiàng)目的檢測，并可通過同一窗口直觀顯示檢測結(jié)果。
7、膠體金模塊檢測方式：軌道式自動傳輸掃描，檢測完成后自動退出檢測卡。
8、CT線自動識別，無需手動調(diào)整。
9、儀器具有多品類多種類樣品菜單庫，可靈活選擇檢測樣品，不同的檢測通道可同時檢測不同的樣品項(xiàng)目。也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標(biāo)、送檢單位等信息并保存進(jìn)樣品數(shù)據(jù)庫。
10、產(chǎn)品內(nèi)置操作演示視頻，是您身邊的化驗(yàn)指導(dǎo)專家。
11、樣品處理簡單省力，整體操作快速、安全、便捷。
12、儀器具有自身保護(hù)功能，可設(shè)置用戶名及密碼，防止非工作人員操作等。
13、高靈敏度，高檢測精度，高重復(fù)性精度，掃描式高精度光學(xué)傳感器。
14、儀器具有重新校準(zhǔn)、鎖定、恢復(fù)出廠設(shè)置功能。
15、結(jié)果判定線可修改，對照值標(biāo)定值可保存，斷電不丟失數(shù)據(jù)。
16、兼容市場上所有的膠體金卡，使用耗材不受限制，極大增強(qiáng)用戶使用體驗(yàn)。