杭州大吉光電儀器有限公司
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閱讀：174發(fā)布時(shí)間：2025-6-13
面粉被降落值測(cè)定儀監(jiān)測(cè)--降落數(shù)值是反映小麥粉中α-活性的指標(biāo)。2009年發(fā)布的專用小麥粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的降落值。面包粉的降落值在250～350秒之間是合適的，但采用常規(guī)降落值儀，測(cè)定面包粉的降落數(shù)值往往在350秒以上，其原因是企業(yè)生產(chǎn)面包粉時(shí)，在基礎(chǔ)粉中要加入量的酶制劑來降低基礎(chǔ)粉的降落數(shù)值。**和谷物都可以作為酶制劑應(yīng)用于面包粉中，二者相比，**在使用上有的性：一是由于**失活溫度低（60℃），沒有過量添加的危險(xiǎn)，而谷物失活溫度高（80℃），存在過量添加的危險(xiǎn)；二是**可以在工業(yè)化條件下培養(yǎng)、繁殖、提取、純化，能得到穩(wěn)定活性的產(chǎn)品，易于標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)體積小、比活性高、易于操作。因此企業(yè)一般采用添加含**的制劑來增加α-活性。由于**失活溫度低，常規(guī)降落值儀主要是用來測(cè)定谷物活性，無法準(zhǔn)確測(cè)定**活性，導(dǎo)致實(shí)際測(cè)定值偏高，因此，國(guó)標(biāo)對(duì)強(qiáng)筋小麥粉的降落值只規(guī)定下限。中筋小麥粉和弱筋小麥粉延續(xù)了原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
面包粉 發(fā)酵餅干粉 饅頭粉 面條粉 餃子粉 蛋糕粉 酥性餅干粉 糕點(diǎn)粉
250～350 250～350 ≥250 ≥200 ≥200 ≥250 ≥150 ≥160
FN-II降落值儀是杭州大吉光電儀器有限公司研制的一款測(cè)量面粉中酶活性的面粉檢測(cè)儀器，大吉光電儀器是一家專門從事研發(fā)與出售面粉檢測(cè)儀器的公司，
里面的面粉檢測(cè)儀器齊全，是一個(gè)選購(gòu)面粉檢測(cè)儀器的不錯(cuò)的選擇之地。
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