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技術(shù)文章

降落值測定儀的使用

閱讀:42發(fā)布時間:2025-6-14

降落值測量儀是根據(jù)GB/T 10361-2008 《小麥、黑麥及其面粉,杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測量 Hagberg-Perten法》新國家標(biāo)準(zhǔn)自主研制生產(chǎn)。
它是測量谷物中活性的專用儀器,可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度,適用于谷物,尤其是小麥和小麥粉的測量,是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進(jìn)行質(zhì)量檢測的儀器。

降落值測定儀器是按照伯格哈格--坦恩降落數(shù)值法對谷物中α—活性指標(biāo)進(jìn)行測量的。
  面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化,因糊化物中α—活性的區(qū)別而使其中的淀粉區(qū)別程度的被液化,液化程度區(qū)別,粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間區(qū)別。因此,降落數(shù)值(FN)的高低也就表明了相應(yīng)的α—活性的差異,降落數(shù)值(FN)高表明α—的活性低,反之則表明α—的活性高。


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