將面包體積測定儀固定在一個平穩(wěn)的臺面上，操作步驟如下：
1、調(diào)整零點蓋好底箱蓋子，拉開插板，從體積儀ding箱放入填充物，至標尺零線。蓋好ding蓋后反復顛倒幾次，消除死角空隙，調(diào)整填充物加入量至標尺零線。
①面包體積在0-600ml內(nèi)，直接將填充物倒入體積儀底箱中，用標尺Ⅰ調(diào)零點；
②面包體積在400-1000ml內(nèi)，將體積的標準模塊（400ml），放入體積儀底箱中，用標尺Ⅱ調(diào)零點。
2、將面包體積測定儀翻轉(zhuǎn)，整個儀器呈倒置裝，使填充物全部落入體積儀的ding箱內(nèi)，關(guān)上插板。
3、打開底箱，放入待測面包（此時應(yīng)拿出模塊）。
4、將倒置儀器翻起，蓋好ding箱蓋子。
5、拉開插板，填充物自然落下，在標尺讀出填充物所示刻度，即為面包體積測定值。
面包體積測定儀是測量面包、饅頭和各類不規(guī)則固體食品體積的專用計量儀器。本儀器適用于體積小于 1000ml 的食品體積值測定，廣泛用于糧食、食品等部門。
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