嘔吐毒素DON又稱(chēng)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是單端孢菌素烯烴中的一種。作為一種常見(jiàn)的真菌毒素，嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧谷類(lèi)農(nóng)作物中，在世界范圍內(nèi)存在著較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒霉菌株污染，在適宜生長(zhǎng)環(huán)境(水分活度Aw>0.87)中，產(chǎn)毒菌株會(huì)迅速生長(zhǎng)，產(chǎn)生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會(huì)隨小麥粉的生產(chǎn)過(guò)程帶入到面粉中，嚴(yán)重的威脅到人體的健康和安全。
嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒性的毒物，對(duì)人很動(dòng)物都有很強(qiáng)的毒性，當(dāng)人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會(huì)導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)出現(xiàn)遲鈍等急性的中毒癥狀，嚴(yán)重的時(shí)侯損害造血系統(tǒng)從而造成死亡。
由于DON的嚴(yán)重影響引起了各國(guó)的普遍重視。美國(guó)食品藥物管理局規(guī)定食品中嘔吐毒素安全標(biāo)準(zhǔn)是1000ug/kg，而歐盟制定的嘔吐毒素標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)的較嚴(yán)格，谷粉及玉米粉中允許750ug/kg 。我國(guó)2013年國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測(cè)列為重點(diǎn)。
嘔吐毒素的標(biāo)準(zhǔn)
1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg
2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg
3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg
4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg
嘔吐毒素檢測(cè)方法的國(guó)標(biāo)
（1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》
（2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定》第二法免疫測(cè)定法（ELISA)
嘔吐毒素檢測(cè)方法的行標(biāo)
LS/T6113-2015《糧油檢測(cè) 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測(cè)定 快速定量法》
嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
SN/T《1571-2005進(jìn)出口糧谷中嘔吐毒素檢驗(yàn)方法 液相色譜法》
常用嘔吐毒素檢測(cè)方法比較
1、膠體金定性卡法：是嘔吐毒素的檢測(cè)方法，檢測(cè)不需要配套儀器，樣品處理簡(jiǎn)單，五到十分鐘就可以看到檢測(cè)結(jié)果。可以根據(jù)G、T線，初步確定所測(cè)樣本嘔吐毒素含量范圍，但不能給出具體數(shù)值，結(jié)果準(zhǔn)確性不夠，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性和假陰性，低，可作為粗略判斷方法。
2、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法：依據(jù)該方法開(kāi)發(fā)出來(lái)的嘔吐毒素檢測(cè)試劑盒，可以定量的檢測(cè)樣品中嘔吐毒素的含量，目前進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)試劑盒均有大量品牌，價(jià)格適中，有國(guó)標(biāo)支持，但操作比較復(fù)雜，步驟較多，對(duì)人員的操作熟練程度及環(huán)境要求較高，適合有良好質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室的企業(yè)使用，可作為產(chǎn)品的初步質(zhì)量控制。
3、免疫親和柱為分離手段的色譜法：用高效液相色譜儀作為檢測(cè)工具的分析方法。該項(xiàng)技術(shù)靈敏度高，測(cè)定范圍廣泛，采用單克隆免疫技術(shù)，可以性地將嘔吐毒素和其他真菌毒素分離出來(lái)，分離效率和回收率高，正確性和可靠性強(qiáng)，有國(guó)標(biāo)支持。但檢測(cè)成本高，儀器維護(hù)成本高。一般作為檢測(cè)機(jī)構(gòu)終端判定方法，也有大型企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)控制方法。
4、熒光定量檢測(cè)卡法：基于熒光定量FPOCT技術(shù)，結(jié)合了膠體金簡(jiǎn)便快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準(zhǔn)確的特點(diǎn)，靈敏度高、結(jié)果可靠，可以和親和柱方法相媲美，檢測(cè)價(jià)格適中，有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)支持，既適合實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)使用，也能隨車(chē)攜帶，收糧現(xiàn)場(chǎng)使用。
5、液相或氣相串聯(lián)質(zhì)譜法：一般作為實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)方法，主要作為研究或者國(guó)家部門(mén)對(duì)毒素情況監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
糧食嘔吐毒素檢測(cè)儀可定量快速檢測(cè)多種糧食谷物中的嘔吐毒素含量，廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、食品加工、檢驗(yàn)檢疫等單位部門(mén)使用。
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