紅酒中單寧，鐵反應(yīng)性酚類，花青素和聚合物色素的測(cè)定是葡萄酒行業(yè)質(zhì)量控制的重要組成部分。準(zhǔn)確、可靠地測(cè)量葡萄酒中的酚類化合物對(duì)于發(fā)酵，浸漬，壓榨和混合過(guò)程中的決策至關(guān)重要。Harbertson等人于 2003 年開發(fā)了一種全面的紅酒酚類測(cè)定法 (1)。傳統(tǒng)上，該測(cè)定法是使用基于比色皿的紫外可見分光光度計(jì)進(jìn)行的。讀取單個(gè)比色皿中的單個(gè)樣品，記錄結(jié)果并分 析 數(shù) 據(jù) 是 一 個(gè) 耗 時(shí) 且 費(fèi) 力 的 過(guò) 程 。Heredia 等人認(rèn)為需要一種快速、經(jīng)濟(jì)有效的檢測(cè)方法，因此將該檢測(cè)方法應(yīng)用于微孔板平臺(tái)。這種方法增加了有關(guān)人工，時(shí)間和樣品量的通量，擴(kuò)大了中等規(guī)模酒廠中監(jiān)測(cè)酚類化合物提取發(fā)酵過(guò)程的能力。在這里，我們描述了使用 MolecularDevices 公司的 SpectraMax®Plus 384 微孔板讀板機(jī)和SoftMax®Pro 軟件來(lái)有效收集和分析此測(cè)定的數(shù)據(jù)。
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