紅酒中單寧，鐵反應(yīng)性酚類，花青素和聚合物色素的測定是葡萄酒行業(yè)質(zhì)量控制的重要組成部分。準確、可靠地測量葡萄酒中的酚類化合物對于發(fā)酵，浸漬，壓榨和混合過程中的決策至關(guān)重要。Harbertson等人于 2003 年開發(fā)了一種全面的紅酒酚類測定法 (1)。傳統(tǒng)上，該測定法是使用基于比色皿的紫外可見分光光度計進行的。讀取單個比色皿中的單個樣品，記錄結(jié)果并分 析 數(shù) 據(jù) 是 一 個 耗 時 且 費 力 的 過 程 。Heredia 等人認為需要一種快速、經(jīng)濟有效的檢測方法，因此將該檢測方法應(yīng)用于微孔板平臺。這種方法增加了有關(guān)人工，時間和樣品量的通量，擴大了中等規(guī)模酒廠中監(jiān)測酚類化合物提取發(fā)酵過程的能力。在這里，我們描述了使用 MolecularDevices 公司的 SpectraMax®Plus 384 微孔板讀板機和SoftMax®Pro 軟件來有效收集和分析此測定的數(shù)據(jù)。
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