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淡水養(yǎng)殖的水源應(yīng)該符合《無公害食品-畜禽飲用水水質(zhì)》(NY5027-2008)中規(guī)定的水源質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),水源周圍100m范圍內(nèi)不存在污染源(工業(yè)污染源,農(nóng)業(yè)污染源和生活污染源等),其中對水源的物理指標(biāo)和化學(xué)指標(biāo)比較關(guān)注,物理指標(biāo)包括水溫和透明度,化學(xué)指標(biāo)包括溶解氧、pH、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、總硬度和可溶性固體總量。
水溫是水產(chǎn)養(yǎng)殖中非常重要的一個物理指標(biāo),能夠直接影響魚的生存和生長,不同魚類要求不同的水溫,18-35℃為正常溫度,25-32℃為宜生長溫度,在整個養(yǎng)殖周期里面,可以用溫度計進(jìn)行溫度測量,或在智能物聯(lián)網(wǎng)水質(zhì)檢測系統(tǒng)中帶有水溫監(jiān)測記錄的功能。
透明度主要是由水體中的懸浮物(包括浮游藻類、懸浮的泥沙顆粒、溶解的有機(jī)質(zhì)、無機(jī)鹽等)決定的。其中浮游藻類的密度是影響水體透明度因素。因此,池水透明度的大小,可以反映水體的肥瘦程度,透明度=30cm左右為中等肥度的水,透明度<20cm為肥水,透明度>40cm為瘦水。在整個養(yǎng)殖周期里面,可以用塞氏盤進(jìn)行透明度測量,或用透明度傳感器進(jìn)行實時監(jiān)測。

溶解氧是水中魚蝦貝類賴以生存的基礎(chǔ),能夠衡量水體的自凈能力,也是衡量養(yǎng)殖水體是否適合水生動物生長的重要指標(biāo)。水中充足的溶氧可抑制生成有毒物質(zhì),降低有毒物質(zhì)的含量,一般情況下魚類適宜的溶氧量為5mg/L,蝦類適宜的溶氧量為3mg/L。溶解氧偏低會影響魚類的攝食,出現(xiàn)浮頭甚至泛塘,直到大量死亡??梢允褂迷诰€溶解氧傳感器進(jìn)行實時監(jiān)測,或者使用手持溶解氧傳感器進(jìn)行定點(diǎn)測量。

水體的pH值是反映藻類的組成和活性、水質(zhì)因子穩(wěn)定性和池底有機(jī)污染的重要依據(jù),是水質(zhì)的重要指標(biāo)之一。pH值影響到水體的碳源和微量元素的活性、水生動物的生理機(jī)能以及微生態(tài)的生物組成結(jié)構(gòu)。絕大多數(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種在中性或者弱堿性的水環(huán)境下比較適合生存,水的正常pH值在6.5-8.5之間,pH<6.5時肥效不能正常發(fā)揮優(yōu)勢,氨氮、硫化氫等毒性增大,易缺氧浮頭;pH>8.5會引起水中溶解鹽類的析出,甚至直接腐蝕鰓組織造成養(yǎng)殖動物呼吸障礙而室息。pH變化太頻繁、變幅過大對養(yǎng)殖不利,可以使用數(shù)字pH傳感器進(jìn)行實時監(jiān)測,也可以使用便攜式pH計進(jìn)行定點(diǎn)測量。

氨氮是指水中以游離氨( NH?)和銨離子( NH4+)總稱。氨氮是水體的營養(yǎng)元素,其來源主要由含氮有機(jī)物的分解及水生生物和殘餌、糞便、生物殘骸腐爛分解產(chǎn)生的,養(yǎng)殖水體正常水質(zhì)氨氮<0.02mg/L。氨氮過高可導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化,氨氮>0.5mg/L會使魚蝦等水產(chǎn)動物中毒,使其體表粘液增多,出血,食欲減退,抑制其生長,嚴(yán)重時會導(dǎo)致其死亡??梢允褂迷诰€氨氮傳感器進(jìn)行實時監(jiān)測,也可以使用實驗室氨氮檢測裝置進(jìn)行定點(diǎn)測量。

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機(jī)化合物,是氨轉(zhuǎn)化為硝酸鹽過程中的中間產(chǎn)物,不穩(wěn)定,當(dāng)氧氣充足時,可以在微生物作用下轉(zhuǎn)化為對魚毒性較低的硝酸鹽,但也可以在缺氧時轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的氨態(tài)氮。養(yǎng)殖池塘亞硝酸鹽濃度應(yīng)控制在0.05mg/L以下,養(yǎng)殖水體亞硝酸鹽含量過高會使魚蝦中毒,其原理是因為亞硝酸鹽會將魚蝦血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而抑制血液的載氧能力,導(dǎo)致魚蝦某些新陳代謝功能失常,體力衰退,嚴(yán)重時可能大面積暴發(fā)疾病死亡??梢允褂迷诰€硝氮傳感器進(jìn)行實時監(jiān)測。
水體中的硫化氫主要是由于魚塘底層缺氧,底泥有機(jī)物經(jīng)生物作用和化學(xué)作用產(chǎn)生,對魚類有很強(qiáng)的毒性。硫化氫是否超標(biāo),簡單的判斷標(biāo)準(zhǔn)在于養(yǎng)殖水體下風(fēng)處是否有臭雞蛋味。養(yǎng)殖水體要求硫化氫<0.1mg/L,硫化氫毒性較強(qiáng),具有強(qiáng)烈刺激性,對水產(chǎn)動物鰓組織有腐蝕和麻痹作用,硫化氫>0.5mg/L會影響水產(chǎn)動物呼吸作用。
水的硬度是指溶于水中的鈣、鎂鹽類的總含量,一般以相當(dāng)于CaCO3的量(mg/L)表示。一般認(rèn)為在淡水常規(guī)魚類的養(yǎng)殖中,水體的硬度不小于50-150mg/L,淡水養(yǎng)蝦水體適宜的硬度為250mg/L以上。硬度過高會出現(xiàn)腹瀉和消化不良等胃腸道功能紊亂癥狀。可以使用在線硬度傳感器進(jìn)行實時監(jiān)測。
水中總可溶性固體物(TDS)的量主要取決于溶解在水中的礦物質(zhì)鹽類的數(shù)量,當(dāng)其質(zhì)量濃度高于1200mg/L時,可產(chǎn)生苦咸味。可以使用在線TDS傳感器進(jìn)行實時監(jiān)測。
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