1 材料與方法
FW-100D 高速粉碎機(jī)：天津鑫博得儀器有限公司；TDL-5A 離心機(jī)：上海菲恰爾分析儀器有限公司；2YF-161 智能恒溫培養(yǎng)振蕩器：黑龍江東拓儀器制造有限公司；SOX406 脂肪測(cè)定儀：濟(jì)南海能科學(xué)儀器有限公司；Bluestar B 紫外可見分光光度計(jì)：北京萊伯泰科儀器股份有限公司；DK-S26 電熱恒溫水浴鍋：上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司；KQ-500DE 型數(shù)控*：昆山市超聲儀器有限公司；XW-80A 旋渦混合儀：海門市其林貝爾制造有限公司；PH 計(jì)：上海市梅特勒-托利多儀器有限公司；Colorimeter 色度儀：愛色麗色彩科技有限公司；萬(wàn)深 SC-G 自動(dòng)種子考種及千粒重分析儀：杭州萬(wàn)深檢測(cè)科技有限公司；K9860 全自動(dòng)凱氏定氮儀：濟(jì)南海能科學(xué)儀器有限公司。
2 結(jié)果與分析
參試的 9 個(gè)品種綠豆均為中大粒品種類型，但百粒重也存在差異顯著（P＜0.05），洮綠8 號(hào)百粒重，達(dá) 6.85 g，重慶綠豆僅為 4.44 g；粒長(zhǎng)的變幅在 4.46 mm～5.40 mm 之間，其中洮綠 8 號(hào)，為 5.40 mm，與其他品種均有顯著性差異 （P＜0.05）；粒寬以白綠 8 號(hào)和洮綠 8 號(hào)較大，重慶綠豆和淮綠 2 號(hào)較小，均與其他品種差異顯著（P＜0.05）；洮綠8 號(hào)的 L 值為 52.20，與忻州綠豆無(wú)顯著差異，說(shuō)明兩個(gè)品種明度大，綠豆籽粒明亮有光澤，而冀綠 7號(hào)、安綠 7 號(hào)和重慶綠豆的 L 值均較低，且無(wú)顯著差異（P＜0.05）；參試的 9 個(gè)綠豆品種中濰坊 2 號(hào)、綠豐 5號(hào)、重慶綠豆籽粒 a 值為負(fù)值，b 值為正值，呈黃綠色
3 結(jié)論
綠豆是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兼用的食材，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。本研究結(jié)果表明，不同品種綠豆在物理特性、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化特性方面存在差異，且綠豆的總酚含量、總黃酮含量、FRAP、DPPH 自由基清除率間呈極顯著相關(guān)性。
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